蒸肉丸的做法

清蒸肉丸子，肯定大家的心头好，蒸出来的圆滚滚的肉丸子，那肉香，哇不敢想象。小编今天给大家带来的就是蒸肉丸的做法，希望那些做的不好的朋友们，能够从小编给大家整理的做法中吸取经验，做出好吃的蒸肉丸，也希望熟练蒸肉丸的朋友们，能够从小编的文章中获取更多关于蒸肉丸的经验！

蒸肉丸是一道以五花肉为主料，适量食用油，精盐，香菇辅助调料的一道美食。将肉丸团好后，加入调料，最后上锅清蒸。味道格外的清新，口感比水煮的要劲道，弹力十足。

做法一

食材用料

馒头 半个、肥瘦猪肉馅 4两、鸡蛋 一个、淀粉 2小匙(视鸡蛋大小来定量)、葱 少半根、姜粉 一点、生抽 1大勺、料酒 1小勺、盐 适量

步骤

1、准备工作，所需用料备好。馒头要去皮后，浸泡在水里，泡透以后，将馒头取出，攥干水份，待用。肉馅略搅，加入葱末和姜粉，搅匀

2.加入鸡蛋，搅匀 

3.加淀粉，搅匀后，加入生抽、料酒、盐调味 

4.加入挤干水分的馒头，搅拌匀 

5.搅打均匀后

6.油烧至温热后，将丸子入锅炸至金黄熟透。(可用勺，或手来挤出丸子型)

7.炸完盛出，继续给油锅加温

8.大火油热后，复炸一次，盛焦黄色。(几秒钟即可)

小贴士

1、这个方法炸的丸子非常香，馒头不可少。

2.能吃姜的人，可放姜末。我家老公不直接吃姜，所以放的姜粉。

3.鸡蛋和淀粉，要对应的放，比如鸡蛋大，就多放些淀粉，鸡蛋小，可少放些淀粉，最终肉馅不要太稀。要能挤成球型才好。

4.咸淡要掌握好。5.复炸一次，丸子的外皮更酥脆。

做法二

食材用料

猪肉 170克、蛋 1个、干香菇 4个、淀粉 2大勺、盐 适量、鸡精 适量、生抽 适量

步骤

1、猪肉洗净，剁成肉末。

2.干香菇泡发后剁成末，鸡蛋敲开备用。

3.葱切末。

4.将肉末、香菇和鸡蛋混合在一起，加入两大勺淀粉，调入适量盐、生抽和鸡精，顺时针方向搅拌至肉末上劲。

5.用手将肉末团成丸子，放入刷了一层薄油的盘子内，放入锅内隔水蒸20～30分钟左右(时间取决于肉丸子的大小)。

6、熟后撒上葱花即可。

小贴士

1、干香菇也可以用鲜香菇替代，看个人喜好。

2.一般鸡蛋重约四十几克，如果鸡蛋比较大，蛋液就暂留一部分不混合，避免肉末太稀不成型。

蒸肉丸是一道传统美食，大家平时肯定有吃过，这里小编给大家带来了三种不同的蒸肉丸的方法，大家会做的不会做的，相信都可以从小编的文章中获得经验。相信厨房苦手们，在看完小编的蒸肉丸做法后，能够做出新鲜美味的蒸肉丸，满足自己的口食之欲。