野菜及荠菜，荠菜的营养价值和禁忌

荠菜是一种非常好吃的野菜，味道清香爽口，吃过荠菜的朋友都会对荠菜的味道流连忘返。荠菜在野菜中拥有很高的地位，常备人们以做菜食用，可以做成家常菜肴。你知道荠菜有什么营养价值吗，食用禁忌又有哪些呢？来看看我们常吃的野菜及荠菜的食用吧。

一、 野菜及荠菜

1、荠菜

荠菜是一种营养价值很高的野草，人们常说“三月三，荠菜当灵丹”。 荠菜上市时间有三个时期，春季的4-5月、夏季的8-9月、秋季的10-11月，一般大量上市主要在春、秋两季，如果想吃，可以自己到野地里去挖，体验别样的乐趣。

2、荠菜的营养价值

荠菜又称地菜，是营养价值和药用价值均很高的食用野菜。荠菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。中医实践证明，其对痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月经过多、目赤肿疼等有一定疗效。在药方使用上，荠菜还常与马齿苋、白茅根等清热药材一同搭配，可清热止血。

从营养学的角度来说，荠菜中含有丰富的维生素C和胡萝卜素，胡萝卜素是维生素A的前驱物质，而维生素A正是保护眼睛、维护人视力的重要营养素。中医讲究，春季当养肝，而养肝可明目，荠菜正好符合这样的养生道理。因此，春季选择鲜嫩的荠菜作为蔬菜来源，不但能够清热除燥，还能养肝明目，增加维生素来源。

二、荠菜怎么做才好吃

荠菜饺子

荠菜洗干净;锅中放水，放入少许盐和油，水开后放入荠菜焯水，捞出荠菜，用凉水冲下，挤干水分，把荠菜切碎;猪肉馅顺着一个方向搅拌上筋，边搅拌边加少许清水，搅拌好后加入适量盐再搅拌均匀;葱切葱花，把荠菜、葱花、饺子馅调料、生抽、香油放入肉馅中搅拌均匀，把面粉和水加入厨师机搅拌成面团，搓条，切成小挤子，擀皮包上馅成饺子，包好的饺子;锅中放水，水开后放入包好的饺子，煮熟即可享用了。

三、荠菜什么人不能吃

1、荠菜是性凉蔬菜，体质虚寒者不宜食用，容易造成腹泻等其它不适情况。

2、荠菜内纤维素含量高，消化功能不佳，如婴幼儿和老人，食用过多容易出现腹胀情况。

3、荠菜中含有丰富的草酸，对于结石人群来说，容易造成结石增加，加重病症程度。

4、荠菜中含有光敏物质，一般光过敏或者本身正在过敏的人群不宜食用。

5、荠菜中含有大量的维生素和矿物质以及蛋白质，还有类似催产素作用的物质，容易刺激孕妇子宫，造成收缩，易造成早产或身体不适情况，因此孕妇不宜食用。

荠菜是野菜中营养价值很高的一种哦，具有多种身体功效和作用，爱吃荠菜的朋友除了到市场上购买，也可以亲自去田间采挖，荠菜除了做家常菜肴，也可以包饺子的哦。大家对野菜及荠菜都有一些了解了吗？如果觉得好吃的话，也分享给身边的朋友们吧。