全脂软酪是什么

牛奶以及奶制品的营养价值是我们大家有目共睹，并且认可的。虽然纯牛奶的营养价值最高，可是有些人不喜欢纯牛奶的味道，所以只能选择吃奶制品。奶酪就是其中比较常见的一种，不过要说全脂软酪，有谁知道呢？小编这就给大家讲讲全脂软酪是什么。

一、全脂软酪是什么

全脂软酪是全脂牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。

二、食用价值

1、含钙量高

奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2、增强抵抗力

奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。

3、保健

奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。

4、保护心血管

奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面;

5、防蛀齿

英国牙科医生认为，人们在吃饭时吃一些奶酪，有助于防止龋齿，吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量，从而起以抑制龋齿发生的作用

三、奶酪分类

1、新鲜奶酪

不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。但储存期很短，要尽快食用。

2、白霉奶酪

表皮覆盖着白色的真菌绒毛，食用时可以保持表皮的霉、菌，也可以根据口味去除。质地十分柔软，奶香浓郁。一般这种奶酪不用于做菜。

3、蓝纹奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花纹般的蓝绿色纹路，味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈，很刺激。

4、水洗软质奶酪

成熟期需要以盐水或当地特产酒频繁擦洗，表皮呈橙红色，内部柔软，口感醇厚，香气浓郁。

5、山羊的奶酪

最经典山羊奶酪的制法与新鲜奶酪制法相同，可新鲜食用，或去水后食用。体积小巧，形状多样，味道略酸。

6、奶油奶酪

一种未成熟全脂奶酪，经加工后，其脂肪含量可超过50%，质地细腻口味柔和。

通过小编的介绍，相信大家都了解了全脂软酪是什么了。全脂软酪是奶酪的一种，奶酪口味多样，咸、甜、酸都是有的，可以满足人们的多种口味。其实奶酪不只是西方食品，它也是我国有些少数民族的传统食品，只不过叫法不同罢了