琼脂糖和琼脂的区别是什么？琼脂可以吃吗？

你可听说过琼脂糖?你知道琼脂糖长什么样吗?琼脂糖是什么?琼脂糖在我们的生活中会起到什么作用?真正了解琼脂糖的伙伴们也许并不多，今天就让我们一起深入了解琼脂糖。

一、琼脂糖和琼脂的区别

1.成分不同。琼脂糖简单来说是线性多聚物，由半乳糖交替连接而成。而琼脂是由海藻中提取出来的多糖体，也是目前世界上用途最为广泛的海藻胶之一。

2.特点不同。琼脂糖在水中一般是加热到90摄氏度以上才会溶解，当温度下降到35-40摄氏度时会形成半固体状凝胶。凝胶强度越高，琼脂糖的凝胶性能就越好。而琼脂是植物胶中的一种，大多用麒麟菜等海产制成，无色，没有固定形状，成固态i，易溶解在热水中，广泛用于食品工业中，也常常被用于细菌培养基。

3.作用不同。琼脂糖在食品工业中课被用于生产水晶软糖，水产品，果汁饮料，乳品蛋糕等东西。而琼脂则是用于增稠，凝固，悬浮，乳化等功能，也被广泛用于制造多种多样的饮品。

二、琼脂可以吃吗

琼脂是石花菜和江蓠加热融化后再冷却凝固制成的海藻精华，其中富含有丰富的膳食纤维，而且蛋白质的含量非常高，热量也比较低，一般人都可以食用，其又叫做鱼胶粉，可以用来做果冻等需要凝结而成的食品，一般的超市有这个的不多。

三、琼脂糖怎么溶解

一般可以用电泳缓冲液配胶，诸如TAE,TBE等都行，但是要注意观察浓度，最好用一倍率的使用液，千万别用十倍率或者是50倍率的储存液，此外，有些人也习惯加一点EB在胶里面，但是也有些人不习惯，也可以直接加在电泳槽里面，其实都是可以的。可以查找一些缓冲液的配方，也许会有一定的帮助。

以上就是关于琼脂糖的一些内容见解，琼脂糖是我们平常生活中不太熟悉的东西，但是感兴趣的也可以继续做一些调查与研究，琼脂糖凝胶电泳实验也是蛮有趣的，还在上高三的小伙伴们一定有所了解。