夏季美食之芥末木耳的做法

进入到了炎热的夏天，是不是很多人都没怎么有胃口呢，每天随随便便吃点东西就感觉已经饱了呢，为了解决大家这一问题，今天给大家介绍一道在夏天必备又开胃的凉菜，芥末木耳的做法，希望能够把大家的胃口打开，在炎热的天气里能胃口大开。

芥末木耳的做法

一、准备食材

新鲜木耳、日本酱油、芥末

二、步骤

凉拌菜注重的一是调味料的配搭，二是凉拌菜的口感。凉拌黑木耳，吃的就是它的脆爽。想要做出脆爽的木耳，必须掌握下面两窍门：木耳焯水后浸泡在冰水中，让木耳口感更脆爽；放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜，让木耳口感更脆爽。

1、新鲜木耳、日本酱油、芥末备好

2、木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净

3、把洗净的木耳切成丝

4、锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟

5、木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟

6、木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜

7、将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用

三、烹饪技巧

1、没有日本酱油可用不带甜味的酱油代替。

2、没有新鲜黑木耳可用干黑木耳代替。

3、或冷藏隔夜味道更佳。

4、两天必须全部吃完。

四、木耳的营养功效

黑木耳是着名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。

1、含铁量极丰富，常吃木耳可防治缺铁性贫血，可以养血驻颜，令肌肤红润，容光焕发。

2、含维生素k，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。

3、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

4、它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

5、有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

6、含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

五、芥末的营养价值

1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

2、芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

4、芥末还有预防高血脂、高血压、心脏病，减少血液黏稠度等功效。

5、芥末油有美容养颜功效。在美体业界，芥末油是很好的按摩油

好了，以上就是芥末木耳的做法了，它对于处于炎热夏天的我们，非常能够引起我们的胃口，而且做法既简单又方便，也不会花太多的时间，非常适合上班累了一天的人们，在下班通过简单的动手，就能吃到一道开胃又好吃的美食，缓减一天的疲劳。