山羊肉的做法

羊肉是滋补佳品，受到很多人的喜爱，在冬季我们都喜欢吃羊肉，可以暖身暖胃。而且羊分为很多种羊，羊肉的做法有很多，但是无论是哪种羊哪种做法都是很好吃很有营养的，今天我们就来了解山羊肉的做法，看看如何才能最大程度地保留了山羊肉的原汁原味。

山羊肉的做法：

一、蒸羊羔肉

材料：羊羔肉 面粉 大葱 鲜姜 香菜 盐 味精 花椒大料油 植物油

做法：

1， 羊羔肉带骨剁成小块，用精盐和味精，加上花椒大料油和适量面粉拌搅匀后放入小碗里，上面再放上大葱、鲜姜，然后上笼蒸即可。

2， 吃时可撒上香菜，宁夏当地人一般配干粮馍食用

二、清炖羊肉

材料：羊后腿后者寸排及其他带骨羊肉1kg 土豆100g 青萝卜100g 胡萝卜50g 葱、姜、花椒。白胡椒适量即可

做法：

1、 羊腿过开水捞入汤煲，加适量的水，加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来，花椒能很好去除羊肉是膻味)用大火加热。

2、 羊肉一边炖着，一边将其他食材处理好。葱切段，姜切大块拍碎，萝卜土地等去皮后切大块。

3、 姜最好拍的很碎，这样姜汁能煲出来，汤吸收姜汁会微辣，即驱寒又美味。

4、 讲所有材料加入到煲汤中，大火烧开，去泡沫，转中小火慢慢煲，至少1分钟以上。

5、 出锅后酌量加盐和白胡椒粉，加点香菜即可。

三、砂锅寸排

材料： 山羊寸排 白芷 沙参 枸杞 青红 郊角 姜葱 蒜 八角 花椒

做法：

1、 羊肉切块，焯水备用。青红椒切角，姜、葱、蒜。八角、花椒包料包备用。白芷、沙参、枸杞用温水泡开。

2、 砂锅上火，放少许底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均匀。加入适量高汤，放入料包机白芷、沙参、枸杞。温水煲一个小时即可。 3、 出锅前放入青红椒角。淋少许麻油。放入烧好的砂锅内。

四、什锦羊肉

材料： 羊里脊或黄瓜条(羊后腿中的一部分)200g 精盐3g 鲜姜2g 鸡油100g(分次用)青红椒角50g 玉兰片50g 绍酒少许味精3g

做法：

1、 把里脊横着肉纹切成小块(长宽各2厘米)。姜切成碎末，玉兰片一并放入，搅拌均匀。

2、 把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油，吧拌匀的里脊块等倒入炒勺，翻几下(约10秒钟)然后把姜末放入，不断翻炒，放点鸡油即可。

五、焖制羊腿肉

材料：羊后腿1000g 食油100g 番茄30g 蒜瓣30g 生姜30g 香菜30g 姜黄粉3g 丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g 精盐适量干辣椒少许

做法：

1、 羊肉洗净切块，抹少许精盐腌片刻，番茄洗净，沸水烫后剥皮，去籽，切成丁;生姜、蒜瓣洗净，拍绞成碎末，干辣椒洗净切成段，备用。

2、 郭烧热之后倒入食油，待油温六成熟时，放入羊肉煎至上色，捞出沥油，葱、姜。蒜末与干辣椒段抄至水分收干时放入姜黄粉，丁香粉、香菜籽粉、瓜皮粉、胡椒粉、茴香籽粉、番茄丁炒制出香味后，倒入适量清水煮沸，放入剪过的羊肉块，用文火闷至九成熟后加入精盐、香菜末，口味调好，煮熟即可食用。

今天的介绍就到这里啦，对于山羊肉的做法你都了解清楚了吗。记住这份食谱就可以给家人做出香喷喷的山羊肉了。但是我们也要注意羊肉的禁忌，感冒患者是不适合吃羊肉的，我们食用羊肉之前一定要了解清楚羊肉的禁忌，这样才不会吃出问题。