炒板栗的方法有哪些？

炒板栗的方法有哪些？板栗是我们比较常见的一种街头小吃，主要是秋天的时候的作物，糖炒栗子是很常见的，也很香甜很好吃，但是，我们如果平常在家炒板栗的话要怎么才能炒的更好吃呢？接下来就和大家说一下具体的方法，也简单的说一下板栗的品种！

炒板栗的方法有哪些？

糖炒栗子的工艺流程：鲜栗→选料→备沙→炒制→筛分→成品。

(1)选料、分级

选用肉质细密，水分少的小栗子，味甜香糯的北方栗。炒制前要剔除腐烂果、裂口果和虫蛀果，并按栗实大小进行分级，分别炒制。如果大小颗粒一起炒制，常出现小粒熟，大粒生或大粒熟、小粒焦的现象。

(2)备沙

选洁净及颗粒均匀的细石沙，用清水洗净泥土，统一过筛、晒干，用饴糖、茶油拌炒成“熟沙”备用，久经使用的陈沙比新沙更好。用料量为栗∶沙为1∶1;每50千克栗子用饴糖4～5千克，茶油200～250克。

(3)锅灶

分滚筒和铁筒两种。使用滚筒较省力，但炒制出的质量不及铁锅炒制的好

(4)燃料

有木炭或煤两种。木炭发火快，火力旺，减火和来火方便，便于掌握火候。

(5)炒制

预先将沙炒热，以烫手为度，再倒入栗子，按比例加适量饴糖、茶油，连续翻炒。由干沙粒的闷热作用，约经20～30分钟便可以炒热。用筛筛去沙粒后，置于保温桶内，即可趁热食用。

炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润沙粒，减少果实粘沙，便于翻炒，并使栗果润泽光亮。

糖炒栗子香，但是价钱贵了点，而且在街上卖的那些栗子，石头子看上去油光光的，不知道里面加了什么，有些栗子炒的不好的，更是连毛衣都剥不下来。今天，教你如何在家里炒栗子，让你能吃到又香又鲜热乎乎的栗子，同时还能品尝动手的乐趣。

材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖。

首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒!

然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子。

徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧)，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错!

炒板栗的方法有哪些？之上给大家说了一下一般的炒栗子的方法，也和大家说了一下自己在家炒栗子的方法，但是在家炒栗子要注意一下火候和手速，而且栗子会爆炸，一定要注意！糖可以不放，但是放了之后会更香的哦。炒制过程中温度很高，一定要注意！