没烧焦部分的肉能吃吗
烤肉是现在普遍大众心中地位较高的食品，基本上每个人都吃过，但没烧焦部分的肉能吃吗，很多人都不知道这个常识，今天我们就来探讨一下，没烧焦部分的肉能吃吗这个问题。
没烧焦部分的肉能吃吗
一般来说，没烧焦部分的肉是可以吃的，只要剔除了烧焦的部分。
因为在日常烹饪肉类的过程中，很多人有时候把握不好火的大小，就会很容易导致一部分肉质被烧焦了，而一部分只是有些糊味，但并没有烧焦，在这种情况下，没有烧焦的的肉类其实还是可以食用的，不过为了身体健康而言，最好还是要少量食用，因为烧焦部分的肉质，其中高分子蛋白质分裂后，将会变成低分子氨基酸。
这些氨基酸在热分解中常可形成能引起人“致突变”的化学物质，会产生一种强烈的致癌物—苯并芘，毒性最强的可能是色氨酸的分解产物这些分解产物与苯并芘比较，其毒性要大许多倍，人吃了烧焦的肉，会给后代带来遗传上的危害。即使是未烧焦的部分也会带上这种致癌物质，烧焦部分其毒性要超过黄曲霉素，所以非常不建议食用烧焦部分。
没烧焦的部分虽然没有太大的问题，但是在实际操作中很难将烧焦部分与未烧焦的部分完全分离，从而极其容易导致误食烧焦部分，对身体产生不利影响。 并且没烧焦部分虽然肉质没有发生实质上的改变，但是一般也会伴随糊味了，影响口感。
所以，没烧焦的部分如果想要入口，一定要先将表面的肉质剔除，彻底除干净与烧焦部分的关联，在用开水浸泡几分钟，再使劲揉搓后再次烘焙才可以入口，因为被烧糊后会产生一种致癌物质，没被烧糊的部分也相应的会受到牵连，所以一定要清洗干净才可以吃。
或者找一只干净的锅，把肉倒进干净的锅里，上面蒙上一块儿干净的餐布，再在餐巾上撒上一些盐，然后再次开火烧一会儿，尽可能的让盐分进入到肉里，等待熟了之后，就可以吃了。所以鉴于此，如果不介意口感的人，可以吃没烧焦部分，但是吃的时候一定不要掺杂已经焦掉的部分，而且一定要在做过处理之后才入口。
