鱼头营养价值是怎样的？制作鱼头应该注意什么？

鱼头，相信生活中有不少人都很喜爱吧，不管是淡水鱼的鱼头还是海水鱼的鱼头吃起来都很美味。鱼头里面的鱼肉纤维比较酸，含有的水分也很高，所以吃起来会无比鲜嫩。鱼头的做法很多也比较多，除了制作人见人爱的剁椒鱼头之外，还可以制作鱼头豆腐汤或是鱼头火锅等等。那么，鱼头营养价值是怎样的呢?

一、鱼头营养价值

鱼头的吃起来味道非常好，而且吃起来也比较容易吸收和消化。另外鱼头的脂肪含量比较少，所以深得人们喜爱。鱼头的营养价值是比较高的，含有丰富的维生素和不饱和脂肪酸等营养成分，吃鱼头不但可以健脑益智的作用，而且还能延缓衰老等等。

二、制作鱼头的注意事项

1.制作鱼头之前要选好食材。鱼头的种类比较多，但是营养差别不是很大，所以可以随意购买鱼头品种。另外，在购买鱼头的时候一定要买新鲜的鱼头制作。首先要看看鱼鳃，如果鱼鳃鲜红说明是比较新鲜的。另外还要看看鱼的眼睛，新鲜的鱼头眼睛是比较水润的，而且不会有凹陷。

2.在烹饪鱼头之前应该彻底清洗鱼头，并把鱼鳃去掉。因为鱼的鳃不仅是它的呼吸器官，同时也是排毒的器官，所以在制作鱼头之前一定要去掉并仔细清洗干净。

3.制作鱼头的时候最好对切两半，这样烹饪起来比较容易熟。另外鱼头比较腥，所以应该用料酒以及食用盐腌制一会，这样可以去除腥味，如果家里没有料酒用花雕酒也是可以的。

4.如果是做蒸鱼头的话可以在盘底铺上姜丝和葱丝，这样鱼头会比较透气，而且还能去除鱼头的腥味，还能给鱼头增香。

鱼头的营养价值虽然很高，但是并不代表可以一次吃很多，而且还应该适当的吃一些鱼肉，这样营养才够全面。购买鱼头的时候要去正规的地方购买，这样才能保证食品的安全性。近些年来，鱼的生活环境都改变了，鱼头中很可能含有比较多的寄生虫，所以我们在制作鱼头的时候一定要保证食材完全熟透再食用。