羽衣甘蓝都有什么营养价值

羽衣甘蓝这种蔬菜的营养价值很高，大家可以放心食用，但是也要控制食量，适可而止就好。羽衣甘蓝也就是通过改良种植的卷心菜，这种绿色食品富含多种维生素以及人体所需的各种营养物质，可以用来凉拌、素炒、炒肉片等烹饪呢，做出来的成品都是营养美味的好菜肴哦。

一、羽衣甘蓝的营养价值

1.羽衣甘蓝营养丰富,含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,特别是钙、铁、钾含量很高。其中维生素C含量非常高,每100克嫩叶中维生素C含量达到153.6～220毫克,在甘蓝中可与西蓝花媲美。

2.食用羽衣甘蓝,有利于健脾养脾、养胃健胃、补气益气、调理肠胃、养颜等功效,其嫩叶可炒食、凉拌、做汤。

二、吃羽衣甘蓝的最佳时间

1.从播种至采收约55～65天,从定植到采收要25～30天,外叶展开10～20片时即可采收嫩叶食用,每次每株能采嫩叶5～6片,留下心叶继续生长,陆续采收。一般每隔10～15天采收一次。

2.晚春、夏季如管理得好,又无菜青虫为害,可采收至初冬。秋冬季稍经霜冻后风味更好。

3.在夏季高温季节,叶片变得坚硬,纤维稍多,风味较差,故要早些采摘,而从早春、晚秋。冬季等冷凉季节来收的嫩叶品质、风味更佳。

三、蒜茸羽衣甘蓝的制作方法

1.首先需要准备羽衣甘蓝半斤，只需要保留羽衣甘蓝的嫩叶部分，一片片撕开。大蒜两瓣，还需要盐、鸡精(或者是味精也可以)、香油、淀粉。

2.先将羽衣甘蓝用清水洗干净，放在一旁待用。接下来将蒜皮剥掉，然后剁成蒜蓉，将淀粉用清水调制成淀粉液，同样是放在一旁待用。

3.将锅中放入清水，用较大的火加热，使水快速烧开。然后取来羽衣甘蓝嫩叶放入锅中焯熟，大致一分钟左右就可以了。将焯好的羽衣甘蓝捞出来控水冷却。再用另一个锅加油烧热等油烧热后，将蒜茸倒进锅中爆炒，当蒜茸爆炒出香味后，再将羽衣甘蓝倒入锅中和蒜茸拌匀。

4.再翻炒大约两分钟，这时就可以撒入事先准备好的盐、鸡精，然后再将淀粉液倒入锅中，再继续翻炒，直到各种材料翻炒均匀并且炒熟后，便可以关火了。这样一道美味又营养的蒜茸羽衣甘蓝就大功告成了。

羽衣甘蓝这种蔬菜，其实也就是跟卷心菜是同类蔬菜，它一年四季都可以购买到。这款蔬菜推出市面后，因其富含多种维生素，即刻受到众多消费者的青睐和购买。小编在文中介绍了蒜蓉炒甘蓝，炒出来的菜式色泽鲜艳、口味清淡，适合家中老小食用哦；大家可以试一下。