竹笋是怎么样做最好吃

竹笋，我们大家都不陌生，竹笋的做法也很多，家庭里比较常见的就是蒸煮或者烹炒，做法太多了，大家可能有点选择不过来了，平日里看菜谱和自己尝试的时间比较少，不知道竹笋是怎么样做才好吃，今天就给大家介绍一种最简单的做法，也是十分好吃。

一、挖竹笋技术要点

1、开穴挖冬笋

从10月中旬开始，在孕笋竹株的周围仔细观察，一般地表泥块松动或有裂缝，脚踏感到松软的地下，可能有冬笋，用锄头开穴挖取。

2、沿鞭翻土挖冬笋

先选择竹株枝叶浓密，叶色深绿的孕笋竹，从第一盘枝指引的方向，判断去鞭方向是一致或者比较接近的，可以先在基部附近浅挖一下，找出黄色或棕黄色的壮鞭，再沿鞭翻土找到冬笋而进行采收利用。

3、全面翻土挖笋

结合冬季松土施肥，对竹林进行抚育垦复，中翻20cm左右，切忌大块翻土，以防鞭根损失和折断，翻土时见有冬笋，则可一次性挖掘。

二、冬笋采收的乡土经验

1、“先看毛竹竹叶偏向那边后挖鞭，碰到芽头尖，嫩鞭追后老鞭向前牵”在12月底(农历)，在竹叶发黑又带黄叶的大年竹周围找竹鞭，挖到带有尖笋芽时，如碰到嫩鞭往后追，老鞭向前挖一定有冬笋。

2、“老鞭开叉追新鞭，追到十八步边”追老竹鞭到头时，往往有新发竹鞭，从发鞭起点开始追，到第18节(一般80cm左右时，就有冬笋。

3、“找不到鞭，春笋洞边”指找不到竹鞭的时候，可追挖春笋笋穴内的竹鞭，一般在往年出春笋的附近往往就有冬笋。

4、“开枝低，竹枝粗，双开叉竹笋多”意思是指开枝低、竹枝又粗，最下层竹枝双开叉的大竹，往往长得笋多。

5、“下山鞭，鞭长、节长、笋少，上山鞭，鞭短、节短、笋多”鲜嫩的竹笋根部“痣”红，笋壳色泽鲜黄或蛋黄中略带粉红，肉色洁白如玉，节与节之间距离较近，手感饱满。

三、竹笋是怎么样做最好吃

原材料

主料：竹笋250克

调料：大葱5克 姜3克 盐1克 酱油1克 味精1克 植物油15克

第一种做法：

1、先将鲜竹笋肉(或鲜笋罐头内的竹笋片)250克切丝。

2、然后将素油适量置锅内烧热，下笋丝爆炒，加细盐少许，淋入鸡汤或清水适量。

3、焖烧3-5分钟，撒上味精炒匀即成。

第二种做法：

1、竹笋切成薄片或丝,备用。

2、烧热锅,放植物油,烧至九成热时,放葱(切末)入锅内煸香。

3、 将竹笋、姜(切末)、盐放入锅内,翻炒至笋熟时,加味精,再翻炒几下,起锅装盘。

清炒竹笋是以竹笋为主要原料，以大葱、姜、盐、酱油、 味精、植物油为辅料制作而成的一道家常菜，口味鲜香。

看了上面的文章里面的介绍，你会发现，最简单的一道清炒竹笋做好了一定会是一道绝佳美味，竹笋是怎么做好吃？清炒！不要因为他是简单的菜而瞧不起它，想把它做好也是很不容易的，大家在家里有时间可以多多练习，夏天吃点清淡的菜对身体也有好处，做起来也节省时间。