干油碟是什么？什么样的人不适合吃干油碟？

油碟，相信大家都不陌生，常指吃火锅时的蘸料，蘸料里面大多是一些辣椒为主的原料，此叫法常见于南方。油碟可以增加食物的鲜香味，达到调味的目的，同时改善食物的滑爽和滋润度，降低食物热度，增加食物入口时的味道，那干油碟是什么呢，什么样的人不适合吃干油碟呢?

一、干油碟是什么

干油碟一般是用辣椒面和辣椒粉等作为原料，然后不加汤汁等做成的干蘸料。这种油碟算是历史最悠久的，是以前最传统的蘸料。在重庆，以前吃火锅，油碟都是老板打好了端上来，配料也是简单的几味，麻油、蒜泥为主。现在很多都是油碟自助了，调料自己打，品种丰富了许多，油用的是火锅调和油。以前的简单版就是干油碟，现在的大杂烩版算是花式油碟，各有所爱。

二、什么样的人不适合吃干油碟

1.干油碟中的一些物质会引起胃酸分泌增加，如果本来就胃酸过多，那么很有可能会更加严重。

2.干油碟中的辣椒等具有刺激性，刺激消化系统，导致加重便秘症状。

3.口腔溃疡患者应该吃一些较为清淡的食物，辣椒刺激性较大，我们的口腔受到刺激会很疼，还会刺激溃疡面，使其进一步扩大，久病不愈

4.如果眼睛不太健康，有问题的人如果吃了干油碟，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。

5.我们都知道肾脏是排毒的，很多食物都通过肾脏排泄，辣椒素也不例外，它在经过肾脏时对肾脏有一定的刺激作用。

对于我而言，传统的麻油加蒜加醋的干油碟是最好吃的。油碟是我们在吃火锅时必不可少的调味品，也有很多人不适合吃油碟，因为油碟里面的辣椒面辣椒粉有很强的刺激性，对我们的身体不是很好。所以大家在吃火锅油碟时一定要适量。