新鲜黄花菜，爱吃还要会吃哦

黄花菜大家一定不陌生，新鲜黄花菜想必大家也都吃过，而且还很美味哦。什么黄花菜炒鸡蛋，黄花菜炒肉丝，黄花菜炒木耳肉丝，凉拌黄花菜，等等等等。而且，黄花菜还有一个很有气质的名字哦，叫做忘忧草，没有想到吧。黄花菜名字又好听，本身又好吃，那么今天我们要说什么呢，今天要说的是吃新鲜黄花菜前，一定要注意一些东西才可以吃的放心哦。

一、新鲜黄花菜有微毒哦

新鲜的黄花菜我们并不常见，但是在新鲜黄花菜中确实有一种叫做秋水仙素的毒素，名字听起来很好听，可是还是少招惹它为妙哦!秋水仙素可以抑制细胞的生长，因此它曾被用作抑制癌细胞，不过同时它也会波及到正常的细胞，因此对身体是有害的，一次食用100克以上的鲜黄花菜就能引发中毒症状，轻微中毒症状就是恶心、呕吐、拉稀以及腹痛等，严重的会发生肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤或者流血等，而需要知道的是7～65毫克的秋水仙素可能会致命，因此可以说鲜黄花菜是有毒的。

二、新鲜黄花菜的处理

新鲜黄花菜中的毒素秋水仙碱虽然会损伤身体，但是我们也不需要把黄花菜当做毒药，其实只要稍加处理，新鲜黄花菜还是可以放心食用的。想要处理新鲜黄花菜中的秋水仙碱只需要高温煮一下就可以了，秋水仙碱在高温60度时就会减弱或消失，因此处理新鲜黄花菜最好的方法就是先摘掉花蕊，用开水焯过，再在清水中浸泡2小时左右，捞出来炒食是完全没问题的，可以放心食用。

当然也可以将暂时不吃的新鲜黄花菜晒干，干黄花菜相信很多人都吃过，干制的黄花菜是不存在毒素的，可以放心食用。

三、新鲜黄花菜的做法

新鲜的黄花菜虽然有毒素，但是只要在烹饪前浸泡一段时间，就可以照常食用的，大家不必过于担心，让我们来看看新鲜黄花菜的做法吧。

准备材料：新鲜黄花菜、猪肉、腰果、辣椒、葱、蒜

做法：

1、将新鲜黄花的花蕊全部摘掉，放在淡盐水中浸泡30分钟左右;

2、将猪肉洗净后切丝;

3、在锅中放油，把腰果炒至微黄盛出;

4、在锅中爆香葱蒜，加入准备好的猪肉丝，并加入青椒一起炒，炒至猪肉变色加入新鲜黄花菜;

5、加盐翻炒后再放入腰果，最后炒熟即可。

由于新鲜的黄花菜有毒素，会损伤身体，但是真的把黄花菜焯水的话，会影响口感和味道，因此我们可以折中，将新鲜黄花菜浸泡，这样可以除去毒素。

新鲜黄花菜营养价值丰富，我们当然不会因为它有微微的毒性就放弃这么一个大好美食。毕竟它可是富含蛋白质、维生素和各种微量元素的哦。大人小孩皆宜。但是吃之前，我们一定要知道怎么去处理新鲜黄花菜，让自己和家人能够吃的安心、吃的放心、吃的健康哦。