怎么处理新鲜黄花菜

把黄花菜的花蕊摘除，清洗干净即可。黄花菜中含有秋水仙碱，所以摘去花蕊的黄花菜，最好用清水浸泡20~30分钟，这样秋水仙碱就不会有了。新鲜的黄花菜在保存的时候要用保鲜袋装好放在冰箱的保鲜室冷藏保存能存放3-4天不腐烂变质。