黄花菜新鲜的会更好吃吗

黄花菜是一种中药名。又叫做金针菜。新鲜的黄花菜有什么用呢？黄花菜的花有健胃、通乳、补血的作用，适合哺乳期妇女食之，有通乳下奶的好处；还具有利尿、消肿的功效，可用于治疗浮肿，小便不利等症状。黄花菜的叶有安神的作用，可以治疗神经衰弱，心烦不眠，体虚浮肿等症。

一、黄花菜的功效与作用

1、健脑、抗衰老

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2、肌肤美容

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能。

3、降血压

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

二、黄花菜的选购

1、外观

优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2、手感

优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

3、味道

优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。

三、黄花菜的存储

新鲜的黄花菜可焯水后过凉水，沥干，用保鲜袋包好后放入冷冻室长期保存。

黄花菜的食用方法

1、不可多食

但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，它本身虽无毒，但经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时，每次不要多吃。

2、吃前浸泡

由于黄花菜新鲜所以含有有毒成份。但是高温60度时新鲜的黄花菜的毒性可减弱或消失，因此食用时，应先将鲜黄花菜用开水焯过，再用清水浸泡2个小时以上，捞出用水洗净后再进行炒食，这样秋水仙碱就能破坏掉，食用鲜黄花菜就安全了。

食用干品时，消费者最好在食用前用清水或温水进行多次浸泡后再食用，这样可以去掉残留的有害物，如二氧化硫等。

黄花菜的新鲜虽然美味，但是大家还是煮熟了吃比较好。

新鲜的黄花菜具有许多特殊的功效，但不是人人都可以吃，也不是任何条件都可以吃。新鲜的黄花菜的营养价值很高。但是新鲜的不宜多吃，容易引起腹泻，最好还是完全烹饪熟了吃。希望大家不要贪图黄花菜新鲜。夏季更应该重视食物的营养价值和安全。