咸鸭蛋致癌嘛，真相在这里

咸鸭蛋致癌嘛 ，现在很多人都爱吃上一口咸鸡蛋、咸鸭蛋啊，其实小编也喜欢吃哦，尤其是吃油黄油黄的蛋黄哦，流着可口的油，小时候呢也会经常吃，不过毕竟是咸的，吃起来会比较咸，长大了很少吃，因为现在随着疾病的不断来临，吃的太咸也不行，下面就来看看咸鸭蛋。

一、咸鸭蛋致癌嘛，真相在这里

腌制类食物之所以会致癌，因为盐分含量较高，在经过腌制后会产生亚硝酸盐，后进入人体会转化为致癌物质亚硝酸铵。同样的，咸鸭蛋也含有大量的盐分，所有会有致癌的危险。 不过大家也不要太过担忧，发生致癌是在我们食用过量的情况下，偶尔吃一两个咸鸭蛋是不会对人体造成什么影响的。

1、工业生产中，为节省成本，使用了工业盐(亚硝酸盐)进行腌制;

2、生产运输过程中，为保鲜保质，将亚硝酸盐作为保鲜剂加入咸鸭蛋中;

3、腌制过程中，安全卫生没有把好关，导致细菌入侵，鸭蛋中含有的蛋白质被分解成含氮化合物，再转化成亚硝酸盐，这时候很容易造成食物中毒。

4、必须要注意的是，千万不要购买掺假的咸鸭蛋，一些黑心商为了卖相，会在咸鸭蛋上做手脚，甚至加入含有强烈致癌物质的苏丹红四号，这种咸鸭蛋是一定不能吃的!

二、咸鸭蛋小知识

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋”。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

三、咸鸭蛋适用人群

1、是阴虚火旺者的食疗补品;

2、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用;高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

四、 白酒咸鸭蛋做法

材料：新鲜鸭蛋、60度白酒、盐、花椒、桂皮、茴香、生姜 做法：

1、与五香咸鸭蛋的步骤相同，在锅中倒水，并放入桂皮等食材及鸭蛋，煮沸后放凉。

2、在小碗中倒入一些白酒，将洗净擦干的鸭蛋放入浸泡片刻。

3、取盘子放入适量的盐，将浸泡好的鸭蛋在盘子中滚上几滚。

4、将滚好盐的鸭蛋放入完全干燥的可密封容器中，也可以用保鲜袋代替，注意不要让保鲜袋破裂。

5、将滚过鸭蛋的白酒全部倒入容器中，密封，置阴凉处45天，即可煮熟食用。

咸鸭蛋致癌嘛，其实吃多了可不好，但是我们还是可以吃的哦，这点吃货们不用太担心哦，或者吃货们也可以在腌制咸鸭蛋的过程少放些盐，这样又可以吃到美味可口的咸鸭蛋，又可以不用避讳吃的太咸，这也是一个两全其美的办法是不，好了就到这了。