吃西瓜致癌吗，真相让许多爱瓜人士都惊呆了

西瓜是我们日常常食的一种葫芦科的水果，其富含大量的维生素，具有清热解毒、利尿消暑的作用，非常适合夏季食用。但传说吃西瓜致癌，这让许多爱瓜之人都不敢相信，西瓜致癌是真的吗？真相让许多人都瞠目结舌。那么，下面我们就来看看西瓜究竟有无致癌风险。

一、吃西瓜致癌吗

据俄罗斯自由媒体网站7月26日消息，美国学者研究表明，爱吃西瓜的人患癌症的风险更高。

美国专家研究了带纹西瓜对人类机体的影响，并得出结论称，西瓜的瓜瓤，准确说是瓜瓤中所含的硝酸盐可引发呼吸系统和排泄系统癌变。

研究人员解释称，硝酸盐在作用于胃肠道微生物群落时，会分解出对癌细胞扩散产生影响的毒素。

早前人们认为，绝大部分硝酸盐存在于瓜皮中，但专家们证实这一观点是错误的。

二、还有哪些食物含硝酸盐

酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，均含硝酸盐和亚硝酸盐。硝酸盐可还原成亚硝酸盐。亚硝酸盐被吃到胃里后，在胃酸作用下与蛋白质分解产物二级胺反应生成亚硝胺。胃内还有一类细菌叫硝酸还原菌，也能使亚硝酸盐与胺类结合成亚硝胺。胃酸缺乏时，此类细菌生长旺盛。故不论胃酸多少均有利于亚硝胺的产生。亚硝胺具有强烈的致癌作用，主要引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等。

三、这3种人最好不要吃西瓜

1.糖尿病人

西瓜约含糖类5%，且主要是葡萄糖、蔗糖和部分果糖，也就是说吃西瓜后会致血糖增高。正常人由于会及时分泌胰岛素，可使血糖、尿糖维持在正常水平。而糖尿病人则不同，在短时间内吃太多西瓜，不但血糖会升高，病情较重的还可能因出现代谢紊乱而致酸中毒，甚至危及生命。

2.肾功能不全者

肾功能不全患者，对排出体内水分的功能大大降低，所以常会出现下肢或全身水肿。这类病人若吃太多西瓜，会因摄入过多的水，又不能及时将多余的水排出，致使水分在体内超量储存，血容量增多，因此不但使水肿加重，且容易诱发急性心力衰竭。故而肾功能不全患者以少吃或不吃西瓜为好。

3.感冒初期不能吃西瓜

中医认为，不论是风寒感冒还是风热感冒，其初期均属于表证，应采用让病邪从表而解的发散治疗方法。西瓜有清里热的作用,所以这个时候吃西瓜会使感冒病情加重或病程延长。

通过以上了解，吃西瓜致癌吗？上面得到的结论是吃西瓜有致癌的风险，但也并非代表吃西瓜就绝对会患上癌症。我们平时可以少量的食用西瓜，一般没有太大问题。除了少食西瓜外，一切亚硝酸盐含量高的食物都应该少食，比如各类腌制品和加工食品。