植物油做饭致癌，这一说法是真是假

相信有很多人都知道植物油吧，是很多人生活中必不可少离不开的东西。植物油有人知道，但植物油做饭致癌这一说法是真是假呢?了解这个的人应该是少之又少，今天我就来给大家介绍一下这个说法到底是真是假吧，下面就让我们一起来看看吧!

植物油做饭致癌

大家都知道很多人在做菜的时候都会放一些油的，而且很多人都是以为使用一些植物油可能会引起一些致癌的物质，其实有些对于这些油也是存在很大的误区，所以植物油在用的时候到底应该怎么用才是非常安全的，大家应该要避免一些误区才可以的。

使用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素!猪油煎炸食物比较健康，因为植物油加热可释放出化学毒素!

任何一种食用油都不提倡在高温下长时间(或反复)使用。

据相关研究表明，烹调过程中的加热温度与时间对食用油的营养成分会产生一定的影响。高温下长时间(或反复)煎炸的油脂会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮、内酯等化学物质，长期食用对人体有一定危害。报道中的实验将多种动植物油在180℃时分别加热10、20、30分钟，而在时间长达20-30分钟的条件下，某些不饱和程度较高的植物油(如葵花籽油和玉米油)的确比饱和程度较高的油脂(如动物油、椰子油)形成了更多的醛类物质。但该实验也表明，在180℃的油温下烹饪10分钟，葵花籽油和玉米油产生醛类物质的量却反而略低于橄榄油。因此，以实验甚至极端条件下发生的不良反应来推测与怀疑植物油在正常烹饪条件下的安全性值得商榷。

科学合理食用植物油，一般不会对人体健康产生影响

中国人的饮食习惯、烹调习惯、油品情况和其他国家有一定差异，总体上中式烹调比西式烹调方式更多样化，欧美国家以煎、炸为主，中式方法包括炒、蒸、炖、溜、汆、炸等多种方式，比如急炒、清蒸等方式中植物油的受热温度和时间一般不会出现媒体报道中所达到的程度。根据不同来源植物油的耐热性或烟点，采用合理的烹调方式，一般不会对人体健康产生影响。

专家建议消费者控制食用油的合理摄入量和选用健康的烹饪方式。健康成年人每人每天的食用油摄入量应控制在25-30克。

看完这篇文章的你，植物油做饭致癌这一说法相信你已经知道是真是假了!以前没吃过的人现在要仔细选择用量，以前吃过的人现在也要注意一些?赶紧把你知道的这一说法和你的亲朋好友一起分享吧。诚心祝愿你和你的家人身体健康!长命百岁!