花菜要焯水，花菜的功效有什么

花菜要焯水，花菜的功效有什么。花菜的制作方法有很多，随便和一种食材翻炒都可以很好吃，但是很多厨房老手们在炒制花菜之前都会有一道焯水的工序，虽然很麻烦，但这却是一个很有必要步骤，因为这样做出来的花菜不仅好吃，而且颜色会更加艳丽。

一、花菜要焯水是为什么

花菜烹饪时爆炒时间不可过长，也不耐高温长时间处理，为防养分丢失及变软影响口感，多用热水焯过之后做， 也可用热水焯过之后加调料食用。还有花菜，特别是绿色的，煮后颜色会变的更加鲜艳，让人愿吃。

但要注意的是，在烫西兰花时，时间不宜太长，否则失去脆感，拌出的菜也会大打折扣。另外，菜花焯水后，应放入凉开水内过凉，捞出沥净水再用，烧煮和加盐时间也不宜过长，才不致丧失和破坏防癌抗癌的营养成分。花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是一种十字花科蔬菜，为甘蓝的变种。花椰菜的头部为白色花序，与西兰花的头部类似。

花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

二、花菜的功效

1.花椰菜的维生素C含量极高

不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。

2.花菜能清除心火

花菜是一种性质寒凉的菜品它能清除心火，也能清热除烦，人们食用以后能净化血液清除血液中的多种毒素，平时特别适合那些容易上火的人群和心脑血管病患者食用，对他们的病情恢复有很大的好处。

3.花菜有抗癌作用

美国和其他国家的科学家研究发现，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶-Ⅱ型酶。这 种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。现今，花椰菜已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。

花菜要焯水，花菜的功效有什么。或许很多人都认为花菜焯水有点多此一举，但是要保持花菜脆爽的口感，这个步骤是很有必要的。花菜营养丰富，味道鲜美，食用之后还对身体有很多的好处，受到了很多人的喜爱。那么，基于花菜如此丰富的营养以及功效，你是否也想去买来吃了呢？