酱肉料配方

除了猪肉之外，牛肉也是我们常吃的一种肉类，而且牛肉有着猪肉无法比拟的营养价值，在已知的生物界中，目前营养价值最高的就是牛了，但是我们吃牛毕竟不像吃猪肉那么频繁，总是偶尔才吃一顿的，那么我们平时生活中酱肉料配方有那些呢。

一、酱肉料配方做法

用料：五花肉2000G、老抽350G、白酒500G、盐10G、糖100G、八角陈皮。

做法：

1.除白酒以外的所有材料入锅煮开后放凉。(煮过后盐和糖即可溶化，香料也能更好的散发香味。)

2.倒入白酒拌匀后，浸入五花肉。(五花肉不用洗，直接腌制，这样不容易坏，也更原汁原味，吃的时候再浸泡洗净。如果一定要洗，那洗净后一定要充分晾干再腌制。)

3.挂在外面晒一周~最好能照到四五天的太阳~那样会特别香。晒好的肉会滴油。一般是在下面铺上废旧报纸垫着~ 晒得时间太久会很硬。所以家里一般是晒好了就全部切好分装在保鲜袋里冷冻起来 吃以前取出来清洗一下直接蒸就行~这样一年都能都得吃啦~ 我这次做的少。好寒碜的。为了看起来大一点就斜着切片了 而且我这边买的五花肉不带皮~以往吃酱肉我很爱吃皮的。不过酱肉皮要蒸很久才软糯。

二、猪肉的选购

猪肉已经成为生活物资的必须品，深受主妇青睐，那么怎么选购猪肉尼?

1、优质的猪肉：肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原，脂肪白而硬，且带有香味;

2、次鲜肉：缺乏光泽，肉色较鲜肉暗，脂肪呈灰白色;弹性小，肉质松软，轻压后凹处不能及时复原;表面带有黏性和酸败霉味;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁;

3、死猪肉：肌肉间毛细血管中有紫色淤血，外观呈暗红色的不要购买;

4、米猪肉：瘦肉中有呈椭圆形、半透明水泡，大小不等，乳白色、从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买;

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪;

由于选用了这么多的精选食材，这道酱肉具备润肺生津、舒缓肝气和和中益肺的神奇功效，真是一道适合全家人下饭又养生的美食。

以上为大家带来的就是关于酱肉料配方的一些内容。一开始说到酱牛肉，我想很多人都没听说过，这种肉不像普通的牛肉一样，是我们平时常吃的鱼类，它虽然少见，但是营养依然是很高的，只要大家认真按照上面食谱的去做，就可以做出好吃的酱牛肉。