口蘑黑了还能吃吗？如何防止口蘑发黑呢？

口蘑因其味道的鲜美受到了大家的喜爱，在我国口蘑主要产在内蒙古地区。但白白的口蘑，保存不易，有时还没吃就有些发黑，看到这可能有人就会问小编：口蘑黑了还能吃吗?如何防止口吗发黑呢?别介，且听小编一一道来，解决各位小伙伴的心头疑惑。

一、口蘑黑了还能吃吗

口蘑又名双孢菇，菌体为白色，但是很快会发生褐变反应，所以我们日常见到的口蘑多为黄白色或灰白色，颜色逐渐加深，黑色范围逐渐扩大。那么发黑的口蘑还能吃吗?

1.菌盖变黑可以吃

如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

2. 菌褶发黑可以吃

口蘑贮藏期间逐渐衰老，出现开伞，菌膜脱落等现象。口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟。这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

3. 菌内变黑不能吃

口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的。不但没有营养价值，还存在安全隐患。

二、如何防止口蘑发黑

1.淋酸：口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应;

2.隔氧：用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂;

3.冷藏：口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2至2摄氏度。

听了小编的介绍，各位小伙伴应该都知道了口蘑黑了还能吃吗?各位小伙伴要根据口蘑发黑的位置进行判断哦!除了解答了各位小伙伴的疑惑，小编还贴心地给大家介绍了防止口蘑发黑的方法哦!各位爱吃口蘑的小伙伴是不是要给小编点个赞呢!