豆腐菜谱

对待吃，美食总是能牵引吃货的心，而豆腐是日常餐桌上常见豆制品，它又白又嫩，并且很有营养，吃起来又不费劲，很是受大家喜爱，关于豆腐的美食菜肴是大家关心的问题，你知道豆腐菜谱有哪些吗？下面随本站小编一起来看看吧。

一、豆腐菜谱

1、宫保豆腐

食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量

做法：

(1)花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。

(2)取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。

(3)倒入一汤匙料酒。

(4)倒入少许香醋(1/2汤匙)。

(5)倒入1/2汤匙香油。

(6)调入适量精盐。

(7)挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。

(8)豆腐切成1厘米见方的小丁。

(9)锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。

(10)等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。

(11)锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。

(12)挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。

(13)倒入姜末、葱段，炒香。

(14)倒入调好的味汁，炒匀。

(15)倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。

(16)倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

2、番茄炖豆腐

食材：番茄1个、豆腐500g、青豆40g、油适量、盐适量、番茄酱30g、白糖1g、水淀粉适量、蚝油15g

做法：

(1)准备好所有的食材。

(2)青豆开水煮至3分钟过凉。

(3)西红柿炒烫去皮。

(4)豆腐切小块用淡盐水浸泡10分钟。

(5)炒锅倒油爆香葱花倒入番茄和番茄酱翻炒炒出汁。

(6)再放入青豆继续翻炒。

(7)加入盐，糖。

(8)然后倒入豆腐加入少许清水炖煮5分钟。

(9)加入蚝油调味。

(10)淋入水淀粉。

(11)汤汁浓稠关火。

3、老干妈烧豆腐

食材：嫩豆腐300g、老干妈50g、油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g

做法：

(1)准备食材

(2)把香葱洗净切末，姜切末

(3)把豆腐切小块，用开水烫烫

(4)捞起用凉水过一下捞起，沥干水分

(5)热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味

(6)加老干妈炒出香味

(7)加豆腐

(8)加盐翻炒均匀

(9)加味极鲜

(10)白糖、少许水一起烧一会入味

(11)加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用

4、烧油豆腐

食材：老豆腐1块、盐2g、味精1g、蚝油3g、糖2g、水淀粉5g、花椒油5g、葱3g、青椒适量、蒜适量、姜适量、红椒适量

做法：

(1)将豆腐从盒中取出清洗一下

(2)切成三角片。

(3)尖椒切成菱形片。

(4)锅中放油，烧至七成热，下豆腐片炸至金黄捞出

(5)控净多余油。

(6)将盐，味清，蚝油，糖，花椒油放在碗中，加些清水调成汁。

(7)锅中留底油，下入葱姜蒜爆香。

(8)下入豆腐。

(9)倒入碗汁。

(10)加入青椒片。勾点水淀粉出锅。

5、虾蓉蒸豆腐

食材：内脂豆腐1盒、鲜虾150g、生抽适量、香葱适量、料酒适量

做法：

(1)鲜虾去掉头去壳去虾线

(2)洗净后剁成靡状

(3)放入碗里加料酒拌匀以去腥味

(4)香葱切成小葱花

(5)取出的豆腐切成两公分左右的方块家常菜做法大全

(6)把虾蓉放在豆腐上及碟子周围

(7)淋上生抽

(8)上锅蒸十分钟，上桌前撒上葱花即可

小编介绍豆腐菜谱相关知识就到这了，相信大家应该都知道怎么制作美味豆腐了吧，以上这些宫保豆腐、番茄炖豆腐等是比较好吃受欢迎的，大家可以尝试制做来尝一下味道的，制作过程要注意豆腐的质量，区别嫩的和老的，这关系到它的味道。