皮蛋豆腐用老豆腐还是嫩豆腐 飘香香 专业问答 1.22W 大中小设置文字大小 嫩豆腐。嫩豆腐是用石膏做成的,软嫩,老豆腐是用卤水做成的,卤水有凝固的作用,做好的豆腐是比较硬的,相对来说嫩豆腐比老豆腐的密度小,可以很大程度上吸收拌皮蛋豆腐使用的调料汁,吃起来味道比较足。新鲜的皮蛋Q弹有力,搭配入味的嫩豆腐是非常好的。 TAG标签:皮蛋 嫩豆腐 老豆腐 豆腐 #