拔丝鸡蛋又叫什么

大家吃过拔丝蛋糕，但是大家吃过拔丝鸡蛋吗？有没有朋友知道，拔丝鸡蛋又叫什么呢？拔丝鸡蛋可是作为农家宴客待友的菜肴之一，不过很多地方把拔丝鸡蛋叫做其他的名字，在这里小编先给大家卖个关子，文中再告诉大家它的其他名字。

拔丝鸡蛋又叫什么

拔丝鸡蛋又叫蘇黄菜或是拔丝白果。

做法一

原料

鸡蛋两个，淀粉适量，白糖一大勺，白芝麻一小勺，油。

做法

1、将鸡蛋打在碗里，加适量的淀粉搅拌均匀：

2、锅中放少许油，将活好的鸡蛋入锅煎成饼：

3、将鸡蛋饼切成菱形或者条状：

4、锅中倒入两小碗的油烧热，油温不能太高，要在4-5成油温左右，把切好的鸡蛋饼炸鼓起，捞出。

5、白糖，加点水一起熬，熬到糖微黄的时候把炸好的饼下锅，迅速的翻炒几下，让糖浆均匀的挂在每块蛋黄饼上，出锅，撒上芝麻即可。

做法二

主料

鸡蛋200克

辅料

小麦面粉100克,淀粉(玉米)40克,芝麻10克

调料

白砂糖100克,花生油150克 拔丝鸡蛋的

做法

1. 将鸡蛋磕入碗内，加入淀粉、面粉调匀;

2. 另将面粉、淀粉、一个蛋清放入碗内，加入清水?匀成糊;

3. 将鸡蛋放入热油中摊成圆饼，晾凉;

4. 圆饼切成4厘米长、1.7厘米宽的块;

5. 将鸡蛋块裹匀蛋清糊下入四五成热的油中炸至呈浅黄色，倒出沥净油;

6. 原勺上火，放入白糖，不断搅动，至糖呈浅黄色起花;

7. 速将鸡蛋下入颠炒裹匀糖汁，撒匀芝麻;

8. 装入已涂好油的盘中，随带凉开水碗速上餐桌。

做法三

材料

鸡蛋4个

辅料

熟白芝麻仁5克，糖桂花5克，白砂糖150克，干淀粉75克，熟猪油1250克(约耗105克)。

制法

1.将鸡蛋(3个)磕入碗里，打散。另取一碗，磕入鸡蛋(1个)，加干淀粉和清水25克，调匀成蛋糊。

2.将炒锅放在旺火上烧热，烧热之后用油滑锅后倒出，锅里留余油(15克)，然后改用中火继续。

3.将打散的鸡蛋液倒入，摊成直径约9厘米的圆蛋饼，凝结后翻身。

4.四周再浇入猪油(10克)，待两面都呈金　　即起锅，切成约3厘米长、1.5厘米宽的蛋块。

5.炒锅里再放入熟猪油，用旺火烧到七八成热时，改用小火。

6.将鸡蛋块逐块蘸满蛋糊，放入油锅内炸到蛋糊凝固捞出。

7.再用旺火把油温烧回升到八成热的时候，就可以把蛋块回锅复炸至外层硬脆，倒入漏勺沥油。

8.锅里留余油(10克)，置在中火上，放入白糖和一点清水。

9.用手勺不断推炒约一分钟，见糖汁呈深　　稠粘起丝。

10.迅即放入糖桂花，倒入炸脆的蛋块，边颠动炒锅边撒入芝麻。

11.待蛋块裹白糖浆，即行出锅，装入涂过油的盘里，迅速上桌。入口前要先蘸冷开水。

做法四

原料

鸡蛋3个，熟猪油750克，白糖100克，淀粉60克。

制法

1.将2个鸡蛋磕入碗，搅匀，再将另1个鸡蛋打入另一个碗中，加淀粉、清木，调成蛋糊。

2.炒勺上火，放少许油，倒入蛋液，使蛋液摊成圆饼，翻个儿，再淋上少许油，煎至两面呈金　　，盛出，切成方块。

3.炒勺再上火，放油，油烧热时把蛋块挂上蛋糊，放油中炸熟，捞出。

4.勺内留少许油，放白糖，加几滴清水，用中火熬糖，不时搅动勺底，见能拉出糖丝。

5.放入蛋块，粘上糖汁出勺，放在一个抹有香油的盘内，随带一碗凉开水上桌即可。

做法五

材料

鸡蛋，水淀粉，油适量。

做法

1.准备鸡蛋，较稀的水淀粉。

2.两个鸡蛋打入碗中，加入较稀的水淀粉搅匀。

3.平底锅中刷少量油，倒入蛋液，煎成蛋饼。

4.剩下的一个鸡蛋与水淀粉、面粉调匀成糊。

5.将鸡蛋饼出锅切成三角状，挂上面糊，锅中入油烧到180度左右下入炸至膨胀捞出沥油备用。

6.锅中放入水、糖开始煮。

7.当糖水至大泡转小泡，小泡变无泡，颜色浅黄时关火。

8.倒入炸好的鸡蛋，快速翻匀，撒上白芝麻。

9.盘底抹上少许芝麻油，将拔丝鸡蛋放入。

看到这里，小编脑海中已经出现了拔丝鸡蛋的效果图，香味四溢，无奈小编手残做不出那样的美味，但是这可不妨碍小编分享拔丝鸡蛋的做法给大家，希望大家学会后，都尝试做一下哦。最后，小编要问问刚才有人猜出来了拔丝鸡蛋又叫什么了吗？