韩国泡菜怎么做，侃侃哪些泡菜事儿

随着现在生活水平的提高，有许多朋友喜欢吃外国的料理，其中韩式料理就很受欢迎。而泡菜是韩式料理中常见的菜。泡菜其实具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用的话对身体是有一定的好处的，一起来看看吧。

韩国泡菜怎么做，侃侃哪些泡菜事儿

很多人很喜欢韩国泡菜的味道，开胃又好吃，还可以做泡面汤底和部队火锅，加一点芝士和年糕下去就很好吃。那么你们知道正宗的韩国泡菜应该怎么做吗?今天就教给大家一个正宗的韩国泡菜做法，一起来学习吧。

一、韩国泡菜怎么做

1、首先要准备白菜，确保是新鲜的白菜，看起来很光滑，有光泽。白菜的根部如果比较突出的话最好切掉，在白菜的根部竖着切一刀，用手掰开白菜。在掰开的白菜根部再分别切一刀，白菜被分成四等分。

2、白菜分一半，四等分将被四等分的白菜在冷水中浸泡一会儿就拿出来。

3、准备好盐，涂抹在白菜上，白菜帮子需要较多的盐，涂抹完了以后就把白菜放在盆里，白菜会逐渐渗出水。

4、准备一杯开水，一勺水磨糯米粉，如果没有糯米粉的用普通的中筋面粉也是可以的。将面粉倒入清水中，小火煮，煮到面粉和水完全融合沸腾，加入一勺红糖，搅拌均匀，变成红糖面糊后，关火，让它自然冷却。

5、煮出面糊，准备两根葱，将葱切成葱花。30分钟后，白菜变软，把白菜翻面，再继续腌制30分钟。

6、将大蒜、两片姜片，半颗洋葱用搅拌机打碎，打碎后的泥放入红糖面糊中，加入适量鱼露和腌虾，搅拌均匀，再下入适量辣椒粉，搅拌均匀，这就是很好的泡菜面糊，可以尝尝味道。

7、调泡菜面糊，加入辣椒粉，白菜已经变软，把白菜取出后放到清水里清洗干净，边洗边撕白菜，把白菜撕成一条一条，然后沥干水分。

8、把葱花和泡菜面糊混合在一起，把面糊涂在白菜上，每一片白菜都要抹上泡菜面糊，根部可以多抹一些。抹完的白菜放进罐子里密封，挤压白菜，让空气不会接触到白菜。

9、涂抹在白菜，36个小时之后，泡菜就开始发酵了，闻起来更有泡菜味道了，可以食用了。

二、泡菜的功效

泡菜随着发酵，产生抗菌作用。 有害菌的作用在发酵过程中产生的乳酸菌的作用下得到抑制，且在随着发酵的成熟产生酸味的乳酸菌，不仅使泡菜更具美味，还能抑制肠内的其他菌，防止不正常的发酵，抑制病菌。

三、泡菜坏处

由于泡菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，这是公认的致癌物质;并且亚硝酸盐的含量与盐浓度、温度、腌制时间等众多因素密切相关，家庭、小作坊或无严格安全检测厂商生产的泡菜更容易出现亚硝酸盐含量过高的问题。因而泡菜不宜多食。

韩国泡菜怎么做？相信您通过阅读上文，心里应该已经比较清楚了吧。韩国泡菜的做法并不复杂，而且味道不仅好，具有比较好的营养价值和食用价值，可以起到比较好的功效和作用，适量食用的话对身体也是比较好的。感兴趣的朋友不妨有空自己做一做吧。