山药与百合怎么做

山药与百合可以用来一起炖。山药炖百合起到了宁心安神，补脾胃，益肺肾的作用，山药的独特功效配合百合的引入，专门治疗肾虚疲惫，调和人体气息。中医常常为病人开一剂山药炖百合，主要作于有病除病，没病强身，即便是难以去除的疾病，也能为日后治疗打下身体基础。

山药与百合怎么做

山药肉质洁白，含有多种人体必需的营养物质，在中医常常被用作上等的药材，据科学研究表明，山药中含有黏多糖，可以刺激和调节人体的免疫系统，有抗肿瘤、抗病毒、抗衰老的作用。

百合，为百合科植物百合或细叶百合的肉质鳞叶，同样也是一种中药，具有养阴润肺，清心安神的功效，主治阴虚燥咳，劳嗽咳血，阴虚有热之失眠心悸及百合病心肺阴虚内热证。

（一）原料：山药与百合，红枣，冰糖。

（二）具体的做法如下

1.干百合、红枣洗净。山药去皮，切厚片;

2.锅内放500ML清水，大火煮开后将山药、百合，红枣一同放入锅中，改中火煮;

3.煮约45分钟，待水余下一半时，将冰糖放入至完全化开即可。

（三）注意事项

山药去皮，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起薯蓣过敏而发痒，处理薯蓣时应避免直接接触。削完薯蓣的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。

二、食疗作用

1.预防心血管疾病

冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药中含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。

⒉健脾益胃、助消化

冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入薯蓣这一材料。

⒊益肺止咳

冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，百合中含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。

山药与百合的结合是中国老百姓多年积累的经验所得，每一部都包含着无数老百姓劳动的结晶，包括食材的摘取、加工，烹饪的步骤、功效与作用等等都体现了中华民族的丰厚底蕴。中医之所以能闻名于世界，离不开对各种药材的开发与运用，做到层层相扣。