蟹黄蛋这样做才好吃

我们都知道，市面上出现了很多蟹黄的加工品，如：蟹黄豆腐煲、蟹黄鲜虾丸、蟹黄拌面还有蟹黄酱等等。品样丰富且美味。在众多菜品中我最喜欢蟹黄蛋。蟹黄蛋是一道家常菜，但是我要告诉大家一点啦蟹黄蛋这道菜不时蟹黄和蛋炒在一起做成的，而是蟹黄蛋的口感和外观像蟹黄而得名。下面就让我来教大家如何制作蟹黄蛋。

一、蟹黄蛋的主要原材料

主要原材料有鸡蛋5个、姜末适量、香醋适量、盐糖适量等组成，富含蛋白质和脂肪，老少皆宜，口感鲜美。

二、蟹黄蛋的做法

1、蛋清和蛋黄分开，姜切碎末，倒入香醋，搅拌均匀。

2、锅热倒油，油不能少哦，润滑的关键。倒入蛋清小火快速翻炒至碎。

3、立刻装起

4、沥出蛋清里的油倒入锅中，再开始快速翻炒蛋黄10秒。

5、十秒后立刻倒入蛋清翻炒几秒。

6、几秒后立刻倒入姜醋汁、盐，搅拌立刻关火。

7、待蛋液凝固，即可翻炒均匀出锅。非常鲜美。

姜要剁得极碎，醋要多放点，姜、醋、糖、香油混合留用。鸡蛋黄与清分开，打匀。下锅，先炒蛋清，再炒蛋黄，然后再加入调料炒碎，起锅。

三、口感

吃起来和看起来都像蟹黄一样。

四、小窍门

1、一定要用香醋，一定。姜末要多，一定要切到很细碎。醋的用量要远多于生抽。蛋白质遇到醋，才能体现出蟹味。

2、翻炒过程最好小火，否则容易结块，翻炒的速度也要快，基本是划散的操作。炒鸡蛋时要小火勤翻，以免把鸡蛋炒糊。

3、全程时间不能长，鸡蛋很容易熟，一旦结大块，就会变成鸡蛋的味道多一点了。

4、蟹黄蛋，因为口感和外观像蟹黄而得名。老少皆宜，口感鲜美。由鸡蛋、姜、糖等做成。正确的做法是生姜要剁碎

5、姜是体鲜一定不能少，但为了保证口感尽可能的要切碎，通过加热让姜的味道和蛋的味道融在一起。

6、炒蛋时一定要热锅凉油

蟹黄蛋，顾名思义，就是要把鸡蛋烹制出蟹黄的味道来~

平常我们吃蟹黄，会用到米醋，糖和姜末做味汁，那酸酸甜甜的味儿和螃蟹很搭，而且蟹寒，姜温，刚好可以起到互补的作用~

现在把主角换成鸡蛋，用相同的调料烹制，做出来的鸡蛋的味道，和蟹黄的味道很相近，而且，黄黄的鸭蛋黄，乍看起来，还真以为是蟹黄呢~

此蟹黄非比蟹黄，蟹黄蛋口感好，老人小孩都可以吃。做这道菜需要讲究的步骤很多，大家要认真仔细的看小窍门里的内容，不然做出来的蟹黄蛋就没有那种口感，失去了它的鲜，变得不是很入味了。蟹黄蛋的做法不难窍门多，大家看完文章是不是又学会了一道菜呢。