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山东大包的做法【鲁菜】山东大包山东大包怎么做

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山东大包的做法【鲁菜】山东大包山东大包怎么做

“昨天下午带着疲倦、头痛认认真真地完成了这个山东大包！
这个比赛题目一出来时，咱第一个想到的是山东菜煎饼卷大葱，哈哈对别的鲁菜我是一窍不通。后来上百度搜，做啥呢？好长时间没吃包子了，做个山东大包吧！上午仔细查了查这山东大包怎么做的，它的主要特点是：皮薄、馅多。行，这个简单做这么做吧！
第一次这么做包子馅，老公说很好吃，我说这个叫“山东大包”，老公接下来冒一句：江苏大包～～我马上给他几个葵花点穴手说：“你改了名子我还怎么参加比赛”！”

食材明细

主料

五花肉 （300克）
面粉（600克）
包菜（200克）
粉丝（50克）
木耳（10克）
绿豆芽 （200克）

辅料

葱（适量）
姜（适量）

配料

胡椒粉 （适量）
味精（适量）
盐（适量）
黄豆酱 （适量）
五香粉 （适量）
糖（适量）
酵母（适量）
老抽（适量）

酱香（口味）
蒸（工艺）
数小时（耗时）
普通（难度）

山东大包的做法步骤

1、盆中放入面粉。
2、把酵母粉放入盆中用温水溶化。
3、把溶好的酵母粉倒入面粉中，再加入少量的白糖和温水。
4、把面揉成软硬适中的面团，放于温暖处发酵。
5、把木耳放入温水中浸泡。
6、把猪肉剁成肉末。
7、把葱、姜切成末。
8、锅放火上，放入肉末。
9、把肉末煸变色，稍出油。
10、然后放入葱、姜。
11、炒一炒，炒出香味。
12、倒入老抽上色。
13、倒入黄豆酱，炒匀了。
14、装出放凉备用。
15、把粉丝放入水中泡软和。
16、把包菜洗干净。
17、把豆芽洗干净。
18、把木耳、包菜切成小丁，豆芽、粉丝切约一厘米的段。
19、放入盆中加入盐，拌匀。
20、稍出水时再放入粉丝拌匀。
21、放五香粉、味精拌匀了。
22、加入炒好的肉末。
23、搅拌均匀。
24、面用手戳个洞，这个洞不回缩，这面就发好了。
25、在面板上放上泡打粉。
26、把泡打粉充分地揉入到面团中。
27、把面切成小剂。
28、撒上面粉，按成小剂。
29、把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
30、包入多多地馅。
31、从周边往里收，使馅不出来。
32、捏住边，捏出纹来。
33、包子包好了，饧上二十分钟。
34、蒸锅中倒入水，放入包子。
35、水烧开，大火蒸二十分钟。

小窍门

1、粉丝不要泡的时间长，泡稍软和一点就可以。
2、爱吃茶干、豆芽的也可以切成丁放点在里面。
3、把木耳、包菜、豆芽放一起加盐拌匀了，稍出水时再加粉丝进去好吸水。
4、泡打粉要放进面团里揉匀了。不能放水进去再放入面里，这样会影响面的发酵。
5、炒肉时放了酱就不要放盐了。

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