美味又营养的家常菜——土豆炖肉的做法

土豆炖肉作为中国民间最受欢迎的一道家常菜，口味十分鲜美，并且富含丰富的营养。这道菜不仅制作原料廉价且常见，制作方法更是简单易操作。土豆炖肉以他独特的口味及其简单的操作广受大江南北的人民喜爱。下面一起来看一下土豆炖肉的做法吧。

土豆又称马铃薯，马铃薯蛋白质营养价值高。马铃薯块茎含有2%左右的蛋白质，薯干中蛋白质含量为8%～9%。据研究，马铃薯的蛋白质营养价值很高，其品质相当于鸡蛋的蛋白质，容易消化、吸收，优于其他作物的蛋白质。而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸，包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值，是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。马铃薯也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜马铃薯便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。

食材用料：

五花肉：300克，土豆：一个，米椒：一个，葱：少许，啤酒：一瓶，冰糖：6小块，姜：少许，蒜：少许，盐：适量，香叶：2片，淀粉：适量，海鲜酱油：少许，鸡粉：少许，花椒、大料：少许。

土豆炖肉的做法：

1.五花肉切块

2.土豆切条，烧开的蒸锅蒸15分钟左右。

3.蒸熟的土豆压成泥加适量淀粉(淀粉的量根据土豆泥的水份来定)搅拌均匀。

4.加少许盐、胡椒粉、鸡粉拌匀。

5.搅拌均匀的土豆泥挤大小均匀的土豆球

6.将土豆球蘸匀淀粉

7.锅中烧油至六成热时下土豆球炸制

8.炸至金黄捞出

9.葱切段、姜切片、蒜拍碎。

10.锅中烧油加入冰糖熬出糖色

11.下五花肉翻炒，使每块肉均匀上色。

12.加葱姜蒜、花椒大料、香叶、海鲜酱油、米椒一瓶啤酒。

13.烧开后转小火慢炖

14.炖至肉熟汁少许时加入炸好的土豆球

15.加盐、鸡粉翻炒均匀。盛盘即可。

以上便是土豆炖肉的做法。

土豆作为每个家庭日常最常见的蔬菜之一，具有十分丰富的营养元素，人体如果经常食用，是十分有益健康的。肉和土豆的搭配也赋予了二者更为美味的口感，产生了一加一大于二的效果。所以，get了这道土豆炖肉的做法，你也就get了美味与营养兼得的秘方。