怎么煮虾

虾肉具有补肾固精，养血益气的功效，其肉质鲜美，低脂高钙，锌和硒的含量也很高，一直以来，都是身体虚弱者，以及孕妇和小孩的补身佳品。虾生活在水中，受环境因素的影响，不像其它肉类比较常吃，所以，很多朋友都不是很会做。那么，有没有什么小窍门，可以让虾更好吃呢？

怎么煮虾，虾还可以怎么做

一、煮虾小贴士

1、在煮虾的时间切记来回翻动，这样会导致虾头脱落，影响美感，更重要的是会影响口感。煮的过程中加入白酒跟姜是为了去腥味，还能起到提香杀菌的作用，可谓一箭双雕啊。

2、最重要的一步就是要等水烧开了，才把虾倒进去，要不然煮出来的虾就会失去鲜味，虾肉就会失去弹性，没有那么紧凑了，所以这一步至关重要。要是觉得麻烦的话，可以忽过冰水这一步骤，这样做主要是为了能够让虾的弹性保持得更久，但估计虾一端上来，三两下功夫就可以解决掉了。

3、我觉得还是有必要去虾线的，虾线里面隐藏的东西比较多，甚至会有沙子，还是建议把虾线去掉，而且这样的更鲜甜，也吃得放心。

二、白灼虾

食材：鲜虾500克、生姜两片、少许葱花、白酒20ml、生抽2ml、食醋20ml、食盐适量。

做法：

1、先把虾干净，最好把虾线也去掉，这样吃起来更回味甘甜，然后沥干备用。

2、锅中放入水跟姜片，然后大火烧至沸腾，再把白酒、鲜虾、少许盐依次放至锅中，大火烧开直到虾尾弯了，即可上锅。

3、把虾放到冰水中，10秒后立刻拿起来沥干。

4、最后一步就是把葱花、食醋与酱油放一起，在锅中蒸至3~5分钟即可。

三、油焖大虾

用料：对虾8只 姜 蒜 香葱 白糖 番茄酱(或西红柿) 生抽 料酒 盐

做法：

1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴，以整齐美观，入口方便

2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线。剪口不要正中，偏一点为宜，以免破坏黑线

3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细(约1:3)，香葱切段

4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出

5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱(约3小匙)，或去皮切碎的西红柿(只要约3小匙的量)，炒出红油

6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽(不能是深色酱油)，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷

7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅

四、香辣虾

用料：虾一斤 干红辣椒 葱 蒜 花椒 香辣酱 香油 盐 糖 熟白芝麻

做法：

1、买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用

2、葱切断儿，蒜扒皮整个备用

3、锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出

4、把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀

5、倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀

6、倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒

7、加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可

有了这个怎么煮虾的小窍门，在家里也可以轻轻松松吃到美味的大虾啰！温馨提示：吃虾是有很多禁忌的，虾不能与红枣，南瓜，黄豆，猕猴桃，番茄，百合，西瓜，浓茶等食物同吃，会引起身体不适,严重者甚至能引起中毒;另外，对海鲜过敏者也是禁止食用的。