茼蒿泡菜如何腌制

相信大家对泡菜的喜爱是非常的执着的泡菜不仅好吃，而且美味，那么，相信大家从来没有听说过的，那就是茼蒿泡菜，就连小编都没有听过，感觉就像瞎编乱造出来的，根本就不存在的东西给她们编出来的，今天就来随便讲一下泡菜如何制作吧。

茼蒿泡菜如何腌制

茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿。茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。有丰富的维生素、 胡萝卜 素及多种氨基酸，可以养心安神。

（1）茼蒿的做法

1.茼蒿洗净控干水分。

2.将茼蒿切成段。

3.加入一勺盐。

4.用手搓揉几下。

5.静置腌20分钟即可。

（2）原料

五香料1小包，白糖5克，泡菜盐水适量。

茼蒿350克，白菜帮150在，食盐15克，白酒10克。

（3）方法

1.将茼蒿秆上的残叶和根部质老的部分去除，洗净控水，切成6厘米长的段。

白菜帮洗净，切成筷子粗的条，用5克食盐拌匀腌5分钟，挤干水分，待用。

2.将泡菜盐水倒入保鲜盒内，加入10克食盐、五香料包、白糖和白酒搅匀。

3.放入茼蒿秆和白菜帮，加盖封口。

4.置于冰箱冷藏室，泡1天至入味，即可捞出装盘食用。

（4）技巧

1.泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点。遇到“生花”时，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量泡菜盐和白酒，将泡菜罐移至阴凉通风的地方，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，那是已经变质，不能食用，必须倒掉了。网友“水货问天”补充：做洗澡泡菜时可以加一些香菜根(用纱布包好)。再加一段甘蔗(去皮)，这样就不会生花了。

2.如果泡菜的味道太酸，可以加点盐;如果太咸，可以加点糖;如果不脆，可以加点白酒。

3.泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

4.做泡菜一定要选择泡菜盐(就是不含碘的盐)，这样利于发酵，买不到泡菜盐的地方，可以使用大粒的粗盐代替，我用的是粗粒的“腌制盐”。

5.除了泡菜坛子，也可以使用密封的容器来制作泡菜，但是一定要保证密封。

6.做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

7.泡菜水也可以泡凤爪、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵等等荤菜，但是一定不要把荤菜放入准备长期。

如果对茼蒿泡菜不了解的朋友，千万不要乱吃，因为这种东西到底存不存在也是不知道的，所以就随便听一下泡菜如何制作就好了，不要管他是什么泡菜。不管你感不感兴趣，不要乱尝试，怕你不行，搞坏身子就不好了，吃这种东西。命再硬都不要乱吃。