做菜怎么做的技巧你一定要知道

在解决吃饭问题上现在有各种非常火爆的外卖平台，虽然大家通过各家外卖的平台可以在吃饭上面节省很多时间，但是大家也要知道外卖不是很卫生也不健康。所以大家还是尽量少吃，能不吃就不吃；自己宅在家里的时候自己动手做起来，做菜的过程也是很有趣的；不知道怎么做菜？今天小编就来教大家几个做菜技巧。

做菜怎么做？下面我教大家一些小技巧。

一、要炒好一道菜，首先要掌握几个要领：

1、锅要先烧热，再倒油;油也须烧热，才将菜倒入;

2、入锅炒的材料，不论是切丝、切丁或切块，都要切得大小一样，才能使材料在短时间内均匀炒热;

3、把不易熟的材料先入锅中，炒至略热后，再把容易炒熟的材料下锅一起均匀炒熟后，起锅;

4、炒菜时应用大火，如此可保持菜的美味及原色。

二、煮菜的技巧与诀窍有：

1、要煮的材料，无论是切块、切片，都不宜切的太小，否则不美观;

2、有些材料应先用调味料来淹过后再煮;

3、有些材料要略炒过后，再加水煮熟;

4、煮的时候应先用大火煮滚，再改用小火烧到汁略浓稠即可，若材料还不够熟烂，可再加水继续煮。

三、蒸出一道鲜美可口的菜，应有下列要领：

1、先在蒸器中，把水煮开冒出蒸气后，再放入材料;

2、在蒸的过程中，应避免打开锅盖，以免整齐外溅;

3、蒸的材料，若需费时较久，而要中途加水，则应将水先煮开后再加入蒸器中;

4、蒸的材料不同，用火候也要不同，如蒸海鲜类宜用大火，蒸蛋则用小火。

四、炒菜有技巧

不要以为炒一盘青菜是很简单的事，其实有许多技巧需要注意，否则炒出的菜不但不美观，更有可能令青菜变黄。要注意的事项是：

1、要等油滚冒烟后才下菜，这样可避免破坏蔬菜中的维生素。

2、如果蔬菜含有较多的水分，炒时可以不加水。

3、最好是菜炒熟后上碟前才放盐，这能防止蔬菜出水。

4、当菜炒至半熟时，可盖上1-2分钟，但不可过久，否则会令菜变黄。

五、日常操作技巧

1、其实去腥味的美食真的有很多，不只只料酒一种，味精，鸡精，白糖，柠檬皮，其实都可以!

2、当你在炸肉类食品的时候千万不要火大，否则很容易肉熟不透!还得从新炸!

3、深深的记得你吃过的每一道菜，其实有一些菜品在一起搭配都是可以反复用的，比如说茄子配蒜等等!

学会这些技巧炒出来的菜肯定不会难吃，再稍加练习，厨艺肯定会得到质的飞跃。经过了自己动手这个过程烹饪出来的饭菜，吃起来都觉得更香些。在自己家做得总会比在外面下馆子来得安全卫生，而且爱吃什么就做什么，建议大家有机会还是抽空自己在家煮好，自己动手丰衣足食嘛。现在你知道做菜怎么做了吗？