你一定要知道长牙的土豆能吃吗

今天给大家说一下生活的一些常识问题。主要说的就是长牙的土豆。我想，在大家的日常菜谱中，土豆应该是出场率非常高的吧。不管是炒还是蒸或者是炖，单独做或者搭配其他的菜，都是非常美味的一道菜。接下来就给大家好好说一下，关于长牙的土豆是否能吃。

一、关于长牙的土豆能吃吗

土豆，说它是生活中食用最多的一种薯类食品并不为过;对于土豆(马铃薯)来说，一直以来建议大家要当作“主食”食用，其中含有较为丰富的淀粉物质。但是，很多人其实经常会在生活中发现这样一个问题：土豆在存放了一段时间后就会“长芽儿”，有的甚至已经变绿，为何会出现这样的问题，土豆长芽之后还能吃吗?

二、土豆如果“长芽”还可以吃吗

说长芽儿的土豆有毒，其中最主要的物质就是“龙葵碱”。

其实，新鲜的土豆中也含有微量的龙葵碱物质，对于人体并不存在伤害;但是经过了长时间的储存，龙葵碱的含量会随着时间逐渐增加。一般当土豆开始变青发芽时，龙葵碱的含量已经比较高了。

对于龙葵碱而言，少量摄入并不会给身体带来伤害;但是当您如果一次性摄入0.2—0.4克时，就容易诱发食物中毒。

所以，当您食用了发芽的土豆之后，很可能会出现恶心、腹痛、头晕以及呼吸困难等食物中毒症状。

而且，值得您注意的是：如果您将土豆上长出的芽儿挖出，其实在它发绿的块茎处同样会残留龙葵碱，只是我们的肉眼看不见而已;根本上来讲并不建议您食用已经长芽的土豆。

三、当土豆之长出了一个芽儿，可否食用

土豆只长出了一个芽儿，大多数家庭为了避免浪费一定不愿意扔掉;如果芽苗生长还是很大很长，建议您可以将芽苗连同芽儿眼一同挖掉，剩下的地方经过完全加热是可以食用的。对于这样的状况，毒素其实还没有延伸开来，食物中毒的风险较小。

但是，如果您家的土豆已经霉变，或者发青的情况特别严重，建议您要立即扔掉;龙葵碱含量较高，食用的风险会很高，应谨慎为之。

建议您各位在烹调“长芽土豆”时可以去皮，然后在水中浸泡半小时;之后进行相应的烹调加工;烹调过程中可以加入一些醋，加速破快龙葵碱，避免由于龙葵碱损伤身体。注意一定要完全加热，适当延长加热时间，避免由于半生不熟损伤了您的健康。

以上就是给大家说的关于长牙的土豆能吃吗。毕竟土豆是大家都非常喜欢吃的一个食物，不管怎么样，健康还是最重要的。所以建议大家在卖菜的时候，还是依据自己的实际人口来确定菜的分量，不要一次性买很多囤在家里，还是现买现吃，不要存放太久了。