你知道香椿营养成分吗，香椿如何做成美食

香椿这种特别的食材被称为“树上蔬菜”，是从香椿树上采摘的嫩芽。香椿这种食材只有在春季才会有，每年春季，香椿发的嫩芽都会被送往各个酒店，做成各种菜肴。香椿这种食材不仅营养丰富，而且有非常非常高的药用价值。那么，你知道香椿营养成分吗？香椿如何做成美食？

一、香椿营养成分

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

二、食用功效

1、开胃健脾：香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

2、抗衰老、美容：含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。

3、清热利湿：香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、祛虫疗癣：香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

5、涩血止痢、止崩：香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。

三、怎么做

香椿煎蛋

主料

香椿一小把、土鸡蛋3个

辅料

盐适量

做法

1、香椿根部老的侧根摘掉。

2、根部用小刀削去一层，然后将香椿洗净。

3、洗净的香椿入开水焯水一分钟，捞出控水。

4、炒好水的香椿沥干水分，切碎。

5、打入三个土鸡蛋，加适量盐搅拌均匀成香椿鸡蛋液。

6、锅里加入适量油。

7、油热后倒入香椿鸡蛋液，摊平，小火煎。

8、给不会翻面的亲们支招，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。

9、翻面，把另一面煎至金黄，盛出，切块装盘。

小窍门

1、香椿一定要用开水焯一下，去除亚硝酸盐等有害成分。

2、好多朋友觉得煎鸡蛋饼什么的很难翻面，无意间在网上看到一招，简直是手残党救星，把跟蛋饼差不多大的盘子扣在上面，端起锅子倒过来，再把蛋饼滑进去继续煎，甭管什么样的蛋饼，都能完美翻面。

香椿这种食材在选购的时候应保证香椿的枝叶是红色的、没有老枝叶、香椿的长度最好不能超过10厘米。香椿这种食材想长期保存，就用开水略烫一下，然后就用食盐搓一搓香椿，然后把香椿这种食材装在小塑料袋内，然后放入冰箱冷冻室内，香椿随取随用，终年可食。那么，你们知道香椿营养成分了吗？