如何盐香椿持久美味，教你留住春天的味道

记得小时候吃香椿是家里比较穷才会经常吃，现在随着社会发展，人们早已经吃惯了大鱼大肉，反而开始追求小时候的味道。香椿也一下子水涨船高，作为野菜中的佼佼者，可谓是一哄而抢。但是新鲜的野香椿也只有春天才有，那如何盐香椿才能吃得更久一些呢?香椿又有什么功效和作用呢?

一、如何盐香椿的腌制办法

1、腌香椿小窍门

用盐腌制的香椿，最好腌制一周后再使用和放入冰箱冷冻柜中冷藏，这时亚硝酸盐后降低很多

如果不想用盐，可以买回香椿后焯烫一下，然后装入封口食品袋中，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。

2、腌香椿食材

香椿、盐

3、腌香椿做法

香椿买回后，掐掉底端的硬根，用清水洗净，晾干至无水

准备一个干净无水的盆子，撒上一层盐、铺上一层香椿。如果香椿比较多，就一层盐一层香椿的铺上

都铺好后，静置放一会，待盐把香椿盐软后，轻轻翻揉变软的香椿，然后再放一会，再揉，这样来回2至3次

揉匀后，香椿会变的恹恹的样子即可。注意，翻揉的时候一定不要太野蛮，不然很容易把香椿的叶子揉掉

准备一个干净无水无油的可以密封的容易，然后将腌好的香椿放进去，放入冰箱冷藏保存即可，多余吃不了的可以放入冷冻中，什么时候想吃拿出化冻即可

香椿腌好了，每次想吃的时候拿出来一些，然后切成小段，拌饭、面条、粥，凉菜都可以哦。如果是想做香椿鸡蛋，一定要多清洗几次，把盐味冲淡一些。

二、香椿的功效和作用

1、开胃健脾

香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。

2、抗衰美容

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3、美容保健

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效　提高机体免疫功能，润泽肌肤。

4、清热利湿

香椿能够起到清热利湿的作用，同时它还具有利尿解毒的功效，对于肠炎和痢疾以及泌尿系统感染等病症能够起到一定的辅助作用，所以民间又有一个这样的说法，那就是“常食香椿芽不染病”。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。

5、补虚壮阳

香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。

三、香椿应该怎么吃

香椿中含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐，因此，要吃新鲜的，新鲜的含的少。再就是在开水中焯一下，可以去掉其中的大部分硝酸盐。嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。无论你是香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、还是香椿拌鸡丝，一定要注意将香椿先在开水里焯一下。

怎么样，看完之后是不是觉得盐香椿容易多了。我们都已经掌握了如何盐香椿的方法，就可以长久的留住春天的味道了。但是香椿虽好，有些人确实不适合吃的，比如阴虚、燥热得人最好不要食用，如果您患有慢性病也请不要食用，以免引起不适哦。