怎样腌制老姜最好吃呢？

以前受寒，小编连一碗姜汤都难以下咽，如今却主动研究起腌制老姜了，是为了健康吗？不，是为了美食，是因为被姜折服的胃，姜汁撞奶，对就是它改变了我对姜的看法。莫名的爱上了它，为了避免像上次那样嫩姜变老姜，老姜变发芽，腌制它不要手软。

一、姜的区别

日常在菜市场常见到的姜主要分两类：嫩姜和老姜。嫩姜一般指新鲜带有嫩芽的姜。姜块柔嫩，水分多、纤维少，颜色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄，怎么区别呢?

1、外表区别

老姜，外表是土黄色，表皮比生姜要粗糙，老姜便面纹路重，其味道偏辛辣。

生姜，表皮比较光滑，辛辣味比较淡。

2、内里区别

老姜，掰开后，水分感觉比较少，肉很实，纤维丝很多，味道浓。

生姜，姜块很柔嫩，水分比较多、纤维含量也也比较少，颜色也是偏白色的。

3、用途区别

老姜可以用于脘腹的冷痛、寒呕、冷泻等症状。老姜因辛热且燥烈，主要入脾胃，长于温中求散寒。

生姜的药用主要用于解表，主要治疗风寒的发散，多用于治疗感冒较轻的症状。

二、老姜腌制方法

腌制老姜是一种菜品。具有生津开胃、开胃止呕、化痰止咳、发汗解表的功效。姜味辛、性微温，入脾、胃、解毒的功效主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。

材料：老姜6大块、醋淹没姜的量、盐少许

做法

1、将老姜洗净后把皮去掉，放在砧板上用菜刀切成条状备用。

2、将切好的姜条一层层地铺在罐子里，每一层可以撒一点盐。

3、铺姜条的时候如果空间不够可以压一下，把罐子装满。

4、将准备好的醋慢慢的倒入铺好姜条的罐子中。

5、使醋没过姜条，把罐子密封起来，三天后就可以品尝了。

三、姜的作用

生姜皮性辛凉，治皮肤浮肿，行皮水；生姜汁辛温，辛散胃寒力量强，多用于呕吐。

干姜辛温，温中煽动寒，回阳通脉，温脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，温下焦之寒。

炮姜炭性温，偏于温血分之寒；煨姜苦温，偏于温肠胃之寒。

生姜辛而散温，益脾胃，善温中降逆止呕，除湿消痞，止咳祛痰，以降逆止呕为长。

在腌制老姜的过程中，让小编想起了前两天做柠檬茶，差不多一个套路，默默的开始期待了，期待成品，你要不要和小编一起动起手来，为了健康强壮的胃，为了更多的美食，开始腌制起来，挑选采购好适合你的嫩姜还是老姜臣服在这块老姜的味道中。