老姜怎样腌制，只需3步，就是这么简单美味

姜，可以分为老姜，嫩姜，干姜，鲜姜等，不同的姜有不同的吃法和功效。其中，老姜因其强大的食用和药用功效受到了很多人的认可和欢迎。老姜皮糙肉厚，纤维多，一般用来做姜汤，有驱寒和活血的功效。其实，老姜腌制之后也非常美味，下面就来介绍其腌制方法供大家参考。

一、老姜怎样腌制

1.先把姜洗净，凉干，(一定不要留有生水，那样会生花的)

2.烧一大碗开水，放凉，然后倒在干净的坛子里，放下八角，花椒，盐，搅拌均匀，如果吃辣的，可放点生辣椒在里面。

3.把凉干的姜放下去，把坛的盖子盖好，不要漏气，过几天即可吃了，下次再泡.味道更美;

注：如果嫌麻烦的话，可以直接把生姜洗净，用刀切薄片，用盐腌一会，大概2分钟就可以了，然后再用清水洗净，放在一个容器里，洒上盐和加醋在里面，封盖。

注意事项：

1.不要去皮。有些人吃姜喜欢削皮，一般的鲜姜洗干净后就可以切丝分片。

2.不要吃烂了的姜。腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，它可使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是错误的。

3.吃姜并非多多益善。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，不宜多吃。可以在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。

二、老姜的功效与作用

1.抗氧化，抑制肿瘤

老姜是有很好的抗肿瘤的作用，我们吃老姜也是有抗衰老的作用，对于老年人来说，经常食用一些老姜是能够帮助去除“老人斑”。

2.开胃健脾，促进食欲

我们在炎热的夏季，身体的唾液和胃液的的分泌都是会减少的，所以这样也是会非常的影响我们的食欲，我们如果是能够在饭前食用几片老姜，就是可以很好的刺激我们的唾液、消化液和胃液的分泌，能够很好的增加我们的肠胃的蠕动，增强我们的食欲，这就是人们所说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃老姜”。

3.防暑、降温、提神

我们在炎热的夏季，气温是非常的高，身体也是会非常容易的乏困，这个时候吃一些老姜就是能够起到很好的提神、兴奋、排汗、降温。我们在中暑之后经常是会出现心悸、胸闷、头昏、恶心等情况，在这个时候喝上一些老姜汤就是有不错的缓解的作用，在我们传统的防暑的中成药里面就是含有老姜的成分。

4.杀菌解毒，消肿止痛

老姜也是可以起到很好的抗菌的作用，对于一些细菌是有比较好的效果，像沙门氏菌就是有很好的效果，在气温比较高的时候，食物也是非常容易受到细菌的污染，而且是会繁殖的更快，我们如果是食用了就是会容易引起急性的肠胃炎，而老姜是可以防治这些状况。老姜的提取液里面是可以显著显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫，也是可以用来很好的治疗一些痈肿疮毒。我们如果是有口臭和牙周炎，是可以用老姜水来漱口。

老姜怎样腌制，老姜的腌制是不是很简单？喜欢吃的朋友可以尝试着在家做来吃，开胃又下饭，可以很好的解暑、助消化，促进血液循环。此外，老姜对于伤风感冒，寒性痛经，晕车晕船的人来说疗效比较强大，但是，如果体质属于阴虚内热型，就要慎重食用了。