为您解答白牛肝菌有毒吗

白牛肝菌是一种及其适合我们食用的食材，不但味道鲜美，更因为其含有丰富的不饱和脂肪酸、蛋白质和钙铁等微量元素，尤其适合妇女、儿童和老人食用。可以起到舒缓压力，提高老年人抵抗力和提高儿童智力等诸多作用。食用白牛肝菌会有毒吗？

一、牛肝菌的介绍

牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。云南省各族群众喜爱采集鲜菌烹调食用。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。云南省从一九七三年起出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

二、白牛肝菌有毒吗

牛肝菌有轻微的毒性，牛肝菌含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺膘呤、胆碱和腐胺等生物碱。可药用，治疗腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，还可用以治妇女白带异常。它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋活血、补虚提神等功效。另外，还有抗流感病毒、防治感冒的作用。可见美味牛肝菌确是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

三、白牛肝菌的功效与作用

补血益气,提高免疫力,强筋,抑癌抗瘤

四、如何挑选白牛肝菌

将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓，呈红褐色，撕断后在空气中易变色。

五、白牛肝菌的制作技巧

牛肝菌不仅营养丰富，以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美;用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。

西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

看完上文相信大家对于白牛肝菌有毒吗已经有了一个大概的了解。清香可口的白牛肝菌含有富的维生素氨基酸等微量元素，经常食用对人体有益且没有副作用。白牛肝菌是非常百搭的万能食材，可以与各种蔬菜搭配食用，也可与牛肉猪肉等肉类等搭配食用。