螃蟹怎么煮
有很多人都很喜欢吃螃蟹，却苦于外面店里大闸蟹的昂贵与不知道自己如何做螃蟹，不过不用担心，今天为大家介绍的这篇文章将告诉我们到底螃蟹怎么煮，以及除了水煮以外，还有哪些烹饪螃蟹的做法，我们快来通过阅读这篇文章学习一下吧。
螃蟹怎么煮
水煮蟹：将阳澄湖大闸蟹稍加冲洗，投入锅内冷水中（不能用热水）差不多可以没过螃蟹即可，水中加姜片。用大火煮开水后，中火15分钟即可。此时阳澄湖大闸蟹已变成了诱人的橘红色。食用时，将镇江陈醋，煮熟的酱油，姜丝，白糖，拌匀为佐料，蘸而食之。（也可不用调料食用）品尝阳澄湖大闸蟹鲜甜细洁，黄香膏腻的人间美味。
如何清蒸阳澄湖大闸蟹
清蒸蟹：用线将螃蟹扎牢，背朝下放入蒸笼（背朝下意在不使膏黄流出）蒸时水中可放生姜，黄酒，微量食盐，以避寒解腥。通常水煮15分钟即可。这种做法主要突出螃蟹原汁原味，能最大限度地保持大闸蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌，大闸蟹色泽橙黄，肉鲜香甜美。翻开底盖，连着把蟹背也一同剥开，蟹背里金色的膏黄就展现在眼前，浇上醋，放进嘴里，细细地品味，慢慢地咀嚼，果然是“蟹肉上席百味淡”啊。
面粉拖螃蟹
做法：新鲜的海蟹，大个的2只，小个的4-5只，洗净去蟹脐，小个的用刀剁两半，大的多剁几块，取大约2两面粉，葱姜切末备用，锅里放油，烧至7成热，将蟹的切口沾上面粉，使蟹肉被面粉封住，将占了面粉的部分先下油炸，固定后取出，所有的蟹块都炸一下，再次将油烧热至8-9成热，将蟹块全部放入炸成红色，捞出控油。锅中留底油，加入葱姜末炒出香味，放入炸好的蟹块，翻炒一下，加适量料酒，炒匀，加酱油2汤匙，白糖1汤匙，精盐适量，开水2手勺，盖好，焖1-2分钟，将剩下的面粉加水调成糊状，倒入蟹中快速翻炒均匀，使面糊均匀的沾在蟹块上，锅里基本没有汤汁时加上少许葱姜片就行了。
毛豆拖螃蟹：
配料：毛豆子半斤
调料：酒葱姜盐味精
做法：
1、将蟹洗净，一切两段，去除蟹脐等秽物。
2、坐上油锅点火，待油温7分热，逐一将蟹切开，放入锅中煎至金黄色。
3、全部煎好后倒入黄酒，放入葱姜毛豆煸炒，加水盖过螃蟹，别忘记放盐。
4、大火烧开，改中火，约10分钟后，将用剩的面粉加水调匀，倒入锅内勾芡，不挺翻炒，以免粘锅。
5、最后，尝一下咸淡，放入少许味精，即可出锅。
上面这篇文章针对螃蟹怎么煮这个问题，为我们介绍了多种烹饪螃蟹的做法，有最简单的水煮蟹，有清蒸蟹，有面粉拖螃蟹，还有毛豆拖螃蟹，制作方法很多样，总有一款适合你。上面这些方法所需的材料与具体的做法都已经列出来了，大家一定可以学会。
