莴笋干的晒制方法是什么呢？

莴笋是人们日常生活中常吃的一种蔬菜，莴笋不仅仅是叶子可以使用，莴笋体也是经常用来炒制烹饪的，而且莴笋的味道很多人都喜欢，比较爽脆可口，味道清新不腻，其实莴笋不仅仅可以直接烹饪还可以做成莴笋干，那么大家知道莴笋干的晒制方法是什么呢？

莴笋干的晒制方法是什么呢？

莴笋，又名莴苣。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋不同于一般蔬菜:

1.含钾量高，有利于利尿通乳，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。

2.含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有好处。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。

3.含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。开通疏利，消积下气，强壮机体，防癌抗癌，宽肠通便。

莴笋干的制作工艺如下:

1.原料选择:选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。

2.整理:削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。

3.盐腌:先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。

4.晾晒:将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。

5.装缸:按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。

莴笋干的晒制方法上面小编已经做了相关的介绍，其实莴笋是一类对身体十分有益的食物，并且味道比较清新没有特殊的气味，适合很多人食用，另外莴笋本身性味比较的平和所以可以和很多食材进行搭配，将莴笋晒干保存可以延长保存时间，方便食用。