莴苣怎么晒干？你真的会晒莴笋干吗？

莴苣，也称莴笋，笋菜，是一种吃起来十分爽脆的蔬菜，大人小孩一般都很喜欢吃，也算是我们餐桌上的熟客了。而它不仅可以炒进菜里，品尝它爽脆的口感，也可以晒成莴笋干放在家里储存。这样新奇的吃法你知道吗？不知道的话就赶紧跟随小编的脚步学习一下吧！

一、莴苣怎么晒干

干莴笋是常见的时令小菜，其制作工艺如下：

1.原料选择。选用条直粗壮、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的新鲜莴笋为原料。剔除抽苔、老化、皮厚、粗糙、空心的莴笋。

2.整理。削除莴笋的外皮、硬筋、叶丛和根须。之后把它的根部去掉，这里要注意用刀安全，不要被刀划伤了。

3.盐腌。先将整理好的莴笋放在盐水中浸泡3-4小时。笋条变软后捞出，装入筐内沥干盐水。再按每100千克笋条加食盐10千克的比例，一层莴笋撒一层食盐装入缸内。装满缸后，撒满一层食盐，压上石块，盐腌1天。

4.晾晒。将盐腌的莴笋捞出，控干水分，摊放在竹帘或苇席上，置于通风向阳处进行晾晒。晾凉后码放在缸内。装满缸后压上石块，次日可见卤汁。浸渍2~3天，再将莴笋捞出进行日晒，傍晚时收起。当见莴笋表面显干皮即可制成咸莴笋干坯。

5.装缸。按每100千克咸莴笋干坯加干玫瑰花0.3千克的比例，将玫瑰花均匀地掺拌于咸莴笋干中，装入缸内，边装边压实。装满缸后表面撒上细盐2~3千克，上面铺盖一层塑料薄膜进行封缸，经10~15天即可食用。

二、莴笋有哪些主要价值?

莴苣清香爽口，肉质嫩，茎可生食、凉拌、炒、干制或腌渍罐装，是一种常见的蔬菜。

莴苣味甘、性凉、能通乳汁，利小便，消食，醒酒，不筋骨，洁牙齿，除口气。可治小便赤涩，短少，尿血等。同

时莴苣中的铁离子容易被人体吸收，常食用新鲜莴苣，可防治缺铁性贫血。

食用莴苣可增进食欲，促进消化液的分泌及肠胃蠕动，并富含钾离子。极其适合老人，孕妇、长期卧床者及高血压、心脏病、消化不良、慢性便秘患者食用。同时，莴苣热量低，在常见食物中，仅比冬瓜略高，碳水化合物和脂肪含量也很低，对要求减肥健美的人而言，是一种良好的食品。

上面就是莴苣怎么晒干的详细步骤了，就算你从来没有经验，相信看完整篇文章的你也可以成功地晒出好吃的莴笋干，放在家里，等想吃的时候拿出来，是多么美好的体验呀！而且，莴笋的营养价值如此丰富，还不快赶紧行动起来，去制作你自己的我笋干吧！