老抽酱油有什么区别

老抽是酱油的一种。酱油按照颜色可分为生抽和老抽两大类，酱油为大豆、小麦等加入水、食盐酿造而成的调味品，由酱演变而来。生抽为大豆、小麦等经发酵而成，老抽则是在生抽的基础上加入焦糖加工而成。生抽呈红褐色，颜色较淡，味道鲜美，常在做炒菜或者凉菜时用来调味。老抽则颜色较浓，呈黑色，味道浓郁，常用于制作肉类等需要增色调味的食品。酱油富含氨基酸、还原糖、酸类物质，为我国重要的调味品，相传我国古时的酱油是由鲜肉腌制而成的。