老抽和生抽的区别有哪些？
随着人们经济条件的增长，对吃的要求也越发水涨船高，食不厌精脍不厌细，因此厨房里面的调味品也越来越多，从最开始的油盐酱醋，到现在耗油，料酒，生抽，老抽，味精，鸡精，品种繁复多杂，很多都分不清各中差异，感觉看上去都差不多，但是其实调料对一盘菜味道的影响很大，放错了味道就急转直下，其中的典型的代表兄弟就是生抽和老抽，名字颜色味道都相似，很多不经常下厨的，一拿起瓶子，根本分不清两者，但这两者其实很好区分，下面让我们看看老抽和生抽的区别吧。
一、老抽和生抽的区别有哪些
首先咱们就不得不先说说“抽”这个字，抽按照汉语语法上是一个动词，有提出，取出的意思，生抽和老抽就是提取的程度不同。这个抽的叫法是发源于广东人，我们平时统称酱油。
下面我们来梳理一下这两者的特点：
1.生抽
颜色:较淡，红褐色
味道:咸鲜爽口
用途:调味，一般用以炒菜和凉拌。
2.老抽
颜色:很深，类似棕褐色有光泽
味道:鲜美微甜
一言以蔽之，这二者都是酱油，不论是生抽老抽，他们的主材料都是黄豆面粉，经过天然露天所晒、所发酵而成，就这样直接装瓶，这是生抽;不装瓶，继续晒制2-3个月，沉淀过滤后，即为老抽。
二、什么时候放酱油
什么时候放酱油，这也有学问，做热菜时，不适合过早放入酱油，因为过长的加热时间会破坏酱油中的氨基酸，糖分也会发生焦化变酸，会降低营养成分,其味道也会变的苦涩，所以什么时候放酱油一定要掌握好，才能达到增色、增香、增味的效果，不然，即使放再多也只能是适得其反。
做菜时放上酱油，给菜增加色香味，让我们食欲大开。适当地放还是对身体有益的,比如开胃调味等，但是，任何东西都-样，要适度，尤其是现在的酱油五花八门，哪些是勾兑？哪些是和酿造的？我们很难分清。如果日常生活中使用过多的劣质勾兑酱油，对我们的身体肯定百害而无一利。
