烤麸和面筋的区别有哪些？原来它们区别很大的

面筋是大家非常熟悉的食材，面筋是由面粉做成的，含有丰富的蛋白质，无论是做菜时加入一些，还是单纯地烤面筋，味道都极佳。而与之口味很像的烤麸，大家可能有些陌生。它是由面筋做出来的食物，口味与面筋相似。那么烤麸和面筋的区别是什么呢?

烤麸和面筋的区别

1.成分不同

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

面筋是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

2.营养价值不同

面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质，而烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。

面粉做成面筋后营养价值有所提高，水面筋，油炸面筋和烤麸每百克蛋白质含量为：29.0、24.2、22.4，仅低于黄豆，明显高于谷类及猪牛羊肉，但脂肪(除油面筋外)明显低于黄豆和其它面食。面筋的无机盐，钙，磷，铁等的含量低于虽低于黄豆，但高于猪，牛，羊肉人和其它谷类食品。

由此可见，烤麸和面筋的区别不仅存在于形状、口感、成分、制作方法等方面的不同，经过不同的制作和烹饪后烤麸和面筋的营养价值也有所区别，所以我们在选择食材的时候一定要选择清楚适合自己的。另外小编要提醒大家，喜欢吃也要适量哦！