紫叶莴苣怎么做美味？紫叶莴苣有哪些功效？
紫叶莴苣是我们日常常见的一种蔬菜，其属于菊科，每年1-4月份盛产。莴苣是从地中海传入到我国的，莴苣食用历史很悠久，早在五世纪的时候就有人食用！紫叶莴苣营养价值极其丰富，而且口味清甜，莴苣叶子和莴苣笋子都可以食用，深受人们的喜爱。那么，紫叶莴苣怎么做美味？
一、清炒紫叶莴笋叶
食材用料
紫叶莴笋叶一斤、盐适量、油适量
做法
1.紫叶莴笋叶洗净，长的掰成两段，短的不用掰。洗净后一定要控干水分，不然炒制时会爆油。
2.冷锅倒油，油烧到七成热。
3.倒入莴笋叶，大火快速翻炒，火小了莴笋叶要出水，翻炒不快速的话，大火炒会糊锅，影响口感。
4.莴笋叶熟透放点盐，翻炒均匀。
二、紫叶莴苣的功效
1.开通疏利、消积下气
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2.利尿通乳
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用;
3.强壮机体、防癌抗癌
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌;
4.宽肠通便
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘;
5.降血压、利尿
莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
6.促进睡眠
含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。
7.促进牙齿生长、缓解痛风
不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
通过以上了解，紫叶莴苣怎么炒好吃？上面介绍的炒制方法非常简单，就和我们日常炒青菜一样即可，注意，炒制时间不要过长，不然紫叶莴苣的营养价值就流失了。紫叶莴苣的营养价值极高，其中富含了各种矿物质，具有预防三高的功效，尤其适合中老年人食用。
