家里的莴苣叶不要丢，拿来做莴苣叶鸡蛋！

莴笋叶中含有丰富的维生素B1、B2，而且具有抗氧化的能力，常吃可以缓解人们郁闷的心情。加入鸡蛋做成莴笋叶鸡蛋，不仅鲜美可口，而且具有清热利尿的功效。美眉们经常做这一道菜吃，因为热量低，吃了不担心会长胖。让我们一起来学一下莴笋叶鸡蛋的做法吧！

一、莴苣叶的食用价值

现代医学研究表明，莴苣叶具有清热解毒功效,莴苣中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴苣中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。此外，莴苣中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为"美容维生素"。而莴苣叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。

二、莴苣叶鸡蛋的做法步骤

1、莴苣叶掰成单片放入容器中反复冲洗干净泥沙，用水浸泡10分钟左右更好的去除农药残留

2、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

3、浸泡过的莴苣叶控干水分后切成长短均匀的段备用

4、鸡蛋4个清洗干净外壳的杂质打入碗中，加适量的盐和料酒搅拌均匀成鸡蛋液

5、热锅加入适量的植物油倒入鸡蛋液，稍微凝固后用筷子滑散并炒出香味

6、盛入碗中备用

7、炒完鸡蛋的锅中加入少许植物油把葱花、蒜片爆香

8、倒入莴苣叶加少许蚝油和适量的盐旺火翻炒均匀

9、倒入炒香的鸡蛋继续翻炒均匀即可关火出锅

10、装盘，成品!

好啦！一盘香喷喷的莴苣叶鸡蛋做好了。

你还在丢家里的莴苣叶吗？莴苣叶鸡蛋，不仅让你充分补充维生素B1、B2的同时，还能健康的享受美食。因为莴苣叶的维生素和胡萝卜素真的很高，具有抗氧化、缓解衰老的症状。鸡蛋中的蛋白质和钙质也很多，常吃莴苣叶鸡蛋，让你的颜值更高哦！