凉拌莴苣叶，天了噜可别再扔掉这么nice的莴苣叶了

减肥的美女们总会讨论哪些绿叶菜适合凉拌、或者制作沙拉。除了生菜、紫甘蓝、苦菊这些常见的蔬菜，其实还可以凉拌莴苣叶来吃哦。去市场挑选莴苣时不妨选择那些叶子多的买回家。叶子千万别扔掉哦，莴苣叶看着没有多少根但是好在叶片大，凉拌吃口感非常脆嫩哦。

凉拌莴苣叶，天了噜可别再扔掉这么nice的莴苣叶了

莴苣大家都常吃，经常有老人们把莴苣叶子也保留好做菜，这不单单是节俭，莴苣叶好处可是很厉害的。

一、凉拌莴苣叶做法

1、莴笋叶洗净，用开水烫一下，捞出沥干水分晾凉，适当切好待用。

2、将酱油、醋、糖按2:2:1的比例调成汁，按个人口味加味精和辣椒油、香油。

3、将烫好的莴笋叶与上述调味料拌匀即可。

4:烫莴笋叶不可太很，将水烧开，下莴笋叶搅拌一下，不等水开即可捞出，否则没有莴笋叶的清香味。

二、莴苣叶的营养元素

1、富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。

2、叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙。,莴笋中钾的含量是钠的27倍，其含有的维生素还有利于促进排尿，保持体内的水电解质平衡，对高血压、心脏病和水肿均有一定的食疗作用。莴笋中碘的含量较高，这对人体的基础代谢和身体发育都能产生有利影响，其中的氟元素可参与牙釉质和牙本质的形成及骨骼生长。

3、此外，莴笋中还含有莴笋素、乳酸、苹果酸、琥珀酸、甘露醇等多种营养物质，特别是它含有较为丰富的尼克酸(又称烟酸、维生素PP)，尼克酸被认为是胰岛素的激活剂，有助于改善糖代谢功能，非常适合糖尿病人。不仅如此，如β-胡萝卜素比茎部高9.7倍，维生素C比茎部高14倍。而β-胡萝卜素在小肠内可以转化成维生素A。 维生素A对皮肤的表皮层有保护作用，可使人的皮肤柔润、光泽、有弹性，因此又被称为“美容维生素”。而莴笋叶中所含的丰富的维生素C，则能阻断致癌物亚硝胺的形成。莴笋叶子经沸水烫后，做成面条吃，不但口感清香，而且营养丰富，值得一试。莴笋叶中含有丰富的维生素B1，可使忧郁状态的人有活力，使有心事的人心情平静。

三、莴苣叶子的功效与作用

1、开通疏利、消积下气：莴苣叶是有点苦涩的，当它进入肠胃之后就会加快胃液的分泌，那么食物就会消化很快，从而增加了我们的食欲。因为莴苣叶中有乳液，它是可以强化我们的消化器官，对于消化功能不好的人来说，可以改善肠胃。

2、利尿通乳：莴苣叶富含钾含量，它是可以促进体内尿液的排出，很好消除水肿。

3、强壮机体、防癌抗癌：莴苣叶富含多种维生素、矿物质，这些物质对于神经系统来说是极好的，可以改善我们的睡眠质量。还能促进机体对营养元素吸收，从而提高了人体免疫力，还能有效预防癌症。

4、宽肠通便：莴苣叶富含植物纤维素，促进肠胃的蠕动，加快体内废弃物排出，有效预防了便秘。

今天小编给您介绍了一个不算常吃的蔬菜，莴苣叶。它的功效和作用一定超出您想象了吧。而且做法也这么简单。除了凉拌莴苣叶这种做法，我们还可以用它做三明治或者寿司里面的蔬菜，效果类似生菜。或者直接蘸酱吃也是信手拈来。生活中的美食良品太多了，只要我们有一双善于发现的眼睛。