吃瓜子致癌吗，到底是真是假了

瓜子是我们日常生活中很常见的一种零食吃食，最经常出现的是节假日，还有茶语饭后，人们在一起聊天、打牌、喝茶的时候。当家里来客人时，我们也会拿出瓜子来招待我们的客人。有人说瓜子的油脂多，吃多了会长胖，也有人说瓜子吃多了会致癌？那这到底是真是假了。

一、吃瓜子致癌吗

瓜子致癌的消息，每隔一段时间就会在各类社交媒体上闹腾一回，甚至有说法称，葵花籽是致癌之首，然而事实果真如此么?吃瓜子致癌吗？

向日葵，又名朝阳花，一年生草本植物，原产于北美洲，在我国的东北、西北及内蒙古等被广泛种植，高可达3米，盘型花宽可达30厘米。它的果实即葵花籽，除了作为原料被用来榨油外，还是一种十分受欢迎的休闲食品。

瓜子含有大量我们需要的营养成分，它富含不饱和脂肪酸(如亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸等)、多种维生素(如维生素E等)和微量元素(如硒、锰、锌、铜等)，如果要列举葵花籽的好处，真是相当丰富。

瓜子可能致癌的因素:主要有瓜子炒制前后可能存在容易发霉的现象，尤其是瓜子存放时间长，可能因为发霉而产生黄曲霉素，而黄曲霉素被列为一级致癌物，这就存在了健康隐患。但是有苦味未必是发霉后产生的致癌物在作怪，因此要食用新鲜的瓜子，建议购买有质量保证的品牌瓜子。

瓜子炒制过程中一些商贩，尤其不是正规厂家的商贩为了口味和成色，会添加大量增加甜味的——糖精钠、明矾、滑石粉等，或者其他物质，过量服用可能致癌。建议购买正规厂家国家质监检查合格的产品，口味清淡，少添加剂。

所以正常吃瓜子不会致癌，但是要少吃，炒制的瓜子吃多了会上火。少量的吃还是有好处的，瓜子富含维生素，蛋白质等，可以安定情绪、防止老化，治失眠、增强记忆、增进食欲等。

适应人群：一般人都可以吃。癌症患者、高血脂、动脉硬化、高血压、神经衰弱等都可进食。避免多吃引起的口干、牙痛、口疮上火等问题。

二、吃瓜子的注意事项

1.尽量选购原味瓜子

2.选择保质期之内的瓜子

3.吃的时候尽量用手剥皮

4.每天控制食用量，带壳的瓜子控制在一把之内

5.吃瓜子时要多喝水

通过以上介绍我们打破了吃瓜子致癌吗的疑惑，致癌因素一般分为化学因素、物理因素和生物因素等。过度食用葵花籽会对我们的健康产生影响，但现有文献中，并没有相关报道称葵花籽所含的任何成分有直接致癌作用。所以我们还是可以惬意的嗑瓜子额，但是不要贪多额。