玉米可以生吃吗？会中毒吗？

玉米是大家非常熟悉的一种食材，而适当的吃玉米还会给我们身体补充营养成分，玉米的做法也有很多种，比如直接煮，也可以烤着吃，但这些都是要熟了才能吃很多人都想知道玉米可以生吃吗，会不会有什么影响，就让小编来告诉大家玉米到底可不可以生吃吧。

玉米可以生吃吗

一般情况下，玉米部分品种是可以生吃的，像其中的一种甜玉米。玉米中的一种超甜玉米，具有皮薄、汁多、含糖量高等特点，是可以直接生吃的。

玉米中的一种超甜玉米，在青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，没有一般玉米的生味，除了含丰富的维生素、矿物质及游离氨基酸等营养成分，这种甜玉米还具有皮薄、汁多、含糖量高等特点，是可以直接生吃的，而且因为生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，也被称为“水果玉米”。

普通玉米、甜玉米、粘玉米都可以鲜食，但甜度以甜玉米最高，粘玉米糯性较强。普通玉米多做饲料和粮食，甜玉米多做蔬菜用，只能鲜食，粘玉米多做鲜食和加工罐头，也可以做粮食。每种玉米都有具不同的营养成份，不能用吃哪种好来区别的。就如肉要吃，青菜也要吃的道理一样。粘玉米，口感比普通玉米好，所以，好多人喜欢吃。

粘玉米与普通玉米的差别，不是含糖量的多少，而是它们的淀粉结构有差别。就像糯米与普通大米主要也是淀粉结构有不同一个样。普通玉米的淀粉结构，是右旋体，即淀粉结构的长链当中，是一个一个向右转圈的。而粘玉米的淀粉是左旋体，则是向左转圈的。

其实关于玉米可以生吃吗这个问题，答案就是可以，一般情况下部分种类的玉米是可以生吃的，比如一种甜玉米，因为其中含糖量高，吃起来很甜，所以生吃也是可以的，而且也很好吃，但是小编还是建议大家玉米煮熟了吃，如果分不清玉米是什么品种的话。