马肉为什么不能吃

马是一种非常高大可爱的动物，那么在众多可肉食的动物当中，比如猪，羊，牛，驴，这些动物的肉都是可以食用的，但是我们应该是没有吃过马肉的。那么马肉是否可以食用？真的是传说中的马肉不能吃吗？马肉为什么不能吃呢？下面我们就来进行详细的讲解和分析。

一、马肉为什么不能吃

马肉气味辛、苦、冷、有毒。在煮或炒会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。 由于马的数目并不多，因此算不上是普遍的肉类，然后马肉的品质比鸡肉或牛肉，含有更高价的蛋白质。

二、马肉的介绍

马肉，指食草动物马的肉，它肉质鲜嫩，脂肪较少，且含有独特的鲜香味道和丰富的营养价值，并具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果，是欧洲，南美以及亚洲多国的烹饪传统中重要的一部分。食用马肉最多的八个国家，每年大约消耗470万匹马。由于马的数目不多且价格较贵，所以市场普及率没有牛羊肉高，马肉含有丰富的蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，是哈萨克族著名的传统美食之一。

马肉味甘、酸，性寒，入肝、脾二经; 马肉有补中益气，补血，滋补肝肾，强筋健骨之功效。 

营养分析

1、马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果; 

2、马肉脂肪的质量优于牛、羊、猪的脂肪，马肉脂肪近似于植物油，其含有的不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积，对预防动脉硬化有特殊作用。 

制作指导

1、严寒的冬夜里，食用马肉火锅可使身体暖和，使用的材料是可促进消化纤维质含量颇多的蘑菇、牛蒡及具有独特香味的茼蒿等，可使用加入姜汁的味嘈来调味，如此即可将马肉的腥味去除。

2. 马肉宜以清水漂洗干净，除尽血水后煮熟食用，不宜炒食。 古书相关记载 古代文献中有称马肉有毒，明代李时珍在《本草纲目》中曾记载：“食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解。”《随息居饮食谱》亦云：“马肉辛苦冷，有毒，食杏仁或芦根汁解之。其肝，食之杀人。”

通过以上的介绍内容，我们学习到了马肉为什么不能吃的原因，以及马肉的常用烹饪方法。那么通过以上内容，其实我们相信大家今后也可能会更加的爱护小动物，因为马的数量比较其他可食用的动物其实并不多，但是马肉也确实含有非常丰富的营养价值，希望大家可以在条件允许时候尝一尝马肉。

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